(2 porce)
30 dkg candáta – dvě porce, sůl, 1 dkg stolního oleje, 2 kolečka citronu, 2 polévkové lžíce bílého vína, citronová šťáva;
Příloha: 2 dkg másla, 30 dkg uvařených vychladlých brambor; tatarská omáčka
Očištěné porce candáta osušíme utěrkou, ve hřbetních částech proti sobě lehce nařízneme a do řezu vložíme půl kolečka citronu. Porce osolíme. Do bílého vína kápneme citron, ve víně namočíme porce a necháme v chladu ležet asi půl hodiny, přičemž vždy asi po 5 minutách porce ve víně obracíme. Olejem je potřeme až teprve před grilováním. Po zahřátí GRILU na pracovní teplotu grilujeme porce candáta z jedné strany asi 5 minut, pak kleštěmi obrátíme a grilujeme dalších 5 minut (dohromady asi 10 minut). Hotové porce klademe na nahřáté talíře a zdobíme, jako přílohu podáváme opečené brambory; tatarskou omáčku podáváme v omáčníku zvlášť.
