Caprese z grilovaných rajčat s domácím bazalkovým pestem
Ingredience: 3 větší rajčata, 1 mozarella (často se prodává v balení 125g), 4 -5 hrstí čerstvé bazalky, 6 lžic olivového oleje, hrst piniových oříšků, 2 stroužky česneku, 5 lžic parmazánu, mořská sůl
Postup: Tento italský předkrm je známý po celém světě pro svou jednoduchost a dokonalou chuť. My si ho vylepšíme grilovanými rajčaty. Domácí pesto je samozřejmostí. Nejdříve si připravíme čerstvé pesto. Do hmoždíře dáme bazalkové listy společně s mořskou solí a drtíme, dokud není bazalka zcela rozmělněná. Záleží pouze na nás, zda piniové oříšky rozdrtíme také v hmoždíři nebo rozmixujeme. Dobré chuti neublíží ani jeden způsob, u bylinek však rozhodně používáme hmoždíř. Do misky dáme bazalku se solí, přidáme česnek a olivový olej. Nakonec vmícháme parmazán s oříšky a pesto máme hotové (mělo by mít konzistenci kaše). Nakrájíme rajčata na silnější plátky a dáme na gril. Když jsou rajčata hotová, osolíme je a poskládáme na talíř společně s nakrájenou mozarellou. Mozarellu musíme správně vybrat, její chuť je pro tento pokrm velmi důležitá. Vše nakonec přelijeme domácím bazalkovým pestem. Dobrou chuť!
