Citronový kapr na špejli
Ingredience: 400g rybího filé (kapr), 2 menší cibule, 150g slaniny, 2 citrony (nejlépe neošetřovány chemicky), 4 lžíce sezamového oleje, 1 lžíce rajčatového protlaku, 2 lžíce hořčice, kmín, bílý pepř, sůl
Postup: Uděláme si špízy z klasické české ryby. Pokud je kapr vcelku, připravíme si z něj filety. Kapra je dobré přes noc namočit do mléka, abychom ho zcela zbavili jakýkoliv zápachů. Druhý den kapra omyjeme a začneme si připravovat špízy. Kapr má tužší maso, tak se na špízy skvěle hodí. Vytvoříme si marinádu. Do misky dáme olej a přidáme také rajčatový protlak i hořčici. Do marinády nastrouháme trochu kůry z jednoho citronu a šťávu z půlky citronu. Poté doladíme chutě pomocí bílého pepře, soli i kmínu. Nyní nakrájíme rybí maso na kousky a vložíme do marinády. Necháme je uležet aspoň hodinu. Lehce potřeme špejle olejem a střídavě napichujeme rybu, cibuli a nakrájenou slaninu na plátky. Takto připravené špízy dáme na rozpálený gril. Grilujeme chvíli na velkém žáru. Alternativně můžeme použít i filety z pangasiuse, kapr je ale chuťově zajímavější
Příloha: Můžeme zvolit různé varianty příloh. K rybě se hodí stejně brambory jako rýže, či rýžové nudle.
Foto Dreamstime.com
