Grilovaný mečoun s citronovou omáčkou a jarní salát
Ingredience: 4 porce mečouna, 1 paprika, 2 střední rajčata, ½ salátové okurky, 1 menší červená cibule, 250g čerstvého špenátu, 1 bio citron, 2 lžíce másla, 1 lžíce mouky, 300ml vývaru, olivový olej, pažitka, čtyřbarevný pepř, mořská sůl, (olivy, vinný ocet)
Postup: Mečoun je ryba, která se skvěle hodí na grilování. Vezmeme si všechny porce mečouna, omyjeme je a osušíme. Jelikož budeme dělat k mečounu citronovou omáčku, nemusíme ho nakládat do složité marinády, stačí olivový olej a čerstvě namletý čtyřbarevný pepř. Necháme minimálně půl hodiny uležet v lednici. Citronová omáčka je velmi snadná. Dvě lžíce másla rozpustíme a přidáme lžíci mouky, nastrouháme citronovou kůru a zalijeme zeleninovým nebo rybím vývarem. Společně povaříme, přilijeme šťávu z jednoho citronu a osolíme. Podle chuti můžeme také přidat vinný ocet. Když omáčku dovaříme, vhodíme do ní nasekanou čerstvou pažitku. Po uplynulé době vyndáme plátky z lednice. Mečouna grilujeme kolem 10 minut, záleží na tloušťce plátku. Pokud nemáme rádi příliš výraznou rybí chuť, použijeme jinou ryby – třeba pstruha nebo pangase. Chuť ryby skvěle dotvoří jarní salát. Smícháme čerstvý špenát s nakrájenou zeleninou a cibulí. Dle chuti můžeme přidat i černé olivy, nejsou však důležitou surovinou salátu. Salát ochutíme pouze olivovým olejem, solí a pepřem. Dobrou chuť!
