Grilovaný pstruh a salát s mangem
Ingredience: 2 pstruzi, 2 citróny, 1 limetka, 2 větvičky rozmarýnu, 1 mango, 2 hrsti natrhaného kadeřavého salátu, 100g cherry rajčat, 1 hrst rukoly, 5 lžic olivového oleje, ½ lžičky chilli, sůl, červený pepř
Postup: Nejdříve si připravíme pstruha. Pstruha buď koupíme vykuchaného, nebo si ho můžeme vykuchat sami, jen je potřeba, abychom dávali pozor na žlučový váček, který nesmíme proříznout. Ryba se kuchá od zadní ploutve dopředu. Vykuchaného pstruha vymažeme olivovým olejem a naplníme rozkrájenými citróny. Většinou jsou citróny chemicky ošetřené, tak je lepší je oloupat. K citrónům přidáme rozmarýnovou větvičku pro lepší chuť a osolíme. Olivový olej vlijeme do hmoždíře, přidáme rozmarýn a pepř a rozdrtíme. Touto směsí potřeme ryby a dáme na gril, grilujeme asi 8 minut z každé strany. Natrháme si na malé kousky omytý salát a přidáme k němu rukolu a na čtvrtky nakrájená cherry rajčata. Na úzké proužky si nakrájíme oloupané mango a zamícháme do salátu. Vše zalijeme zálivkou, kterou si vytvoříme z oleje, limetkové šťávy a chilli. Dle chuti můžeme přidat také sůl. Tento pikantní salát dovede k dokonalosti jemné rybí maso.
Příloha: Skvělou přílohou je již samotný salát, ale pokud nám to nestačí, jsou vhodné brambory jakýkoliv způsob
Foto Dreamstime.com
