Jehněčí kotleta v pistáciové krustě
Ingredience: 4 jehněčí kotlety, 700g brambor, 200g zelených fazolek, 12 plátků prosciutta, hrst pistáciových oříšků, 1 vejce, 50g + 50g másla na smažení, 3 větší šalotky, sůl, pepř, strouhanka dle potřeby, čerstvé bylinky – oregano, rozmarýn, máta, petržel
Postup: Den před tím, než začneme grilovat, si naložíme naporcované jehněčí kotlety do olivového oleje s čerstvým rozmarýnem a oreganem. Než dáme maso na gril, necháme ho aspoň půl hodiny obalené v krustě. Tu si vytvoříme tak, že najemno nasekáme pistácie a vložíme je do misky, poté k nim přidáme nasekanou mátu a petržel, rozšlehané vejce s rozpuštěným máslem a dle potřeby přidáme strouhanku. Kotlety vyndáme z marinády, osolíme, obalíme ve směsi a zabalíme do alobalu. Vyndáme z alobalu a takto připravené je dáme na gril nebo do trouby. Nyní si uděláme první přílohu – pouze zabalíme zelené fazolky do prosciutta a dáme na rozpálený gril. Na druhou přílohu použijeme zbytek prosciutta. Na másle si osmažíme šalotku s prosciuttem. Uvařené brambory řádně rozšťoucháme a vmícháme osmaženou šunku s šalotkou. Vše podáváme společně, aby se nám chutě správně prolnuly.
