Jehněčí plátek se salátem a s cibulí v pálivém těstíčku
Ingredience: 4 plátky jehněčí kotlety, 2 menší cibule, ½ hrnku mléka, 1 vejce, 100g polníčku, 50g rukoly, šťáva z jednoho citronu, olivový olej + rostlinný olej na smažení cibulových kroužků, zázvor, chilli, pepř, sůl, čerstvé bylinky – oregano, rozmarýn, petržel, pažitka
Postup: Pokud máme jehněčí kotlety s kostí, tak je nejdříve té kosti zbavíme. Poté je naložíme do marinády, kterou si připravíme tak, že do misky nalijeme olej. Do oleje vmícháme jednotlivé nasekané bylinky – oregano, rozmarýn, petržel, pažitku a vše dokořeníme zázvorem a chilli. Necháme marinovat aspoň tři hodiny. Před grilováním lehce osolíme, dáme na rozpálený gril a grilujeme zhruba 10 minut. Než grilujeme kotletu, uděláme si salát a cibulové kroužky. V jedné misce si smícháme mléko s vajíčkem a do druhé misky nasypeme mouku, kterou okořeníme pálivou paprikou, pepřem a nakonec osolíme. Cibuli nakrájíme na kolečka a jednotlivá kolečka nejdříve namáčíme v mléku s vejcem, poté je obalíme v okořeněné mouce. Takto připravené kroužky vložíme do rozpáleného tuku a smažíme, dokud nejsou zlatavé. Salát uděláme pouhým smícháním rukoly a polníčku. Směs salátů zakápneme olejem a citronovou šťávou, můžeme přidat koření do salátu. Vše podáváme společně, ideálně by měly být kroužky s kotletou teplé a salát vychlazený
