Jehněčí žebírko s lahodnou pomerančovou omáčkou
Ingredience: 6-8 jehněčích žeber s libovým masem, 4 středně velké šalotky, 250ml zeleninového vývaru, šťáva a kůra ze tří pomerančů, 1 lžíce másla, 4 lžíce oleje, tymián, sůl, pepř
Postup: V první řadě je potřeba si žebra nakrájet, abychom měli jednotlivé části, tyto části pak zbavíme veškerých nečistot a blan. Maso necháme minimálně hodinu odležet v marinádě, kterou si připravíme z oleje, tymiánu, soli a pepře. Důležité je, aby se marináda dotýkala všech částí masa stejně, klidně můžeme v půli času maso v míse otočit. Záleží na jednotlivém kusu masa, dle tloušťky grilujeme na ohni 4-6 minut z každé strany. K žebírku si připravíme pomerančovou omáčku. Nejdříve zbavíme šalotky veškerých slupek a nasekáme úplně nadrobno. Takto nasekanou šalotku vložíme do rozpáleného hrnce s rozpuštěným máslem a smažíme, dokud není sklovitá. Poté zalijeme zeleninovým vývarem a pomerančovou šťávou. Pro zvýraznění chuti nastrouháme pomerančovou kůru a necháme společně povařit. Podle chuti přidáme cukr, sůl a pepř. Pokud se nám zdá omáčka příliš řídká, můžeme zahustit jíškou. Omáčku podáváme ke grilovanému žebírku.
Příloha: K tomuto jídlu můžeme zvolit, ne příliš obvyklou přílohu, čočku, kterou si uvaříme dle vlastní chuti. Při nedostatku času můžeme použít sterilovanou čočku, kterou nemusíme namáčet a dlouhou dobu vařit.
foto Dreamstime.com
