15 dkg rybízu, 2 dkg krystalového cukru, ½ dl červeného vína, pomerančová šťáva, 1 lžička hořčice, sůl, cukr Očištěný rybíz podlijeme horkou vodou a dobře podusíme. Prolisujeme, přidáme cukr, víno a trochu povaříme. Když začne omáčka houstnout, přidáme pomerančovou a citronovou šťávu, hořčici, sůl a podle chuti popřípadě ještě trochu   Číst více...

10 dkg pravé majonézy, 4 polévkové lžíce sladké smetany, ½ dkg drobně nakrájené pažitky, citronová šťáva, práškový cukr podle potřeby a chuti, několik kapek Worcesteru Majonézu spojíme rozmícháním se smetanou, ochutíme citronovou šťávou, přidáme nasekanou pažitku a dochutíme cukrem a Worcesterem.

2 – 3 žloutky, 5 dkg syrového másla, špetka soli, citronová šťáva z půl citronu, několik kapek omáčky Worcester, asi 2 – 3 lžíce vývaru z masa nebo kostí, špetka hladké mouky, 1 dkg strouhaného ementálu Do malého kotlíčku vyklepeme žloutky, přidáme máslo, které jsme před tím lehce promnuli v hladké mouce, šleháme   Číst více...

¼ l mléka, 1 žloutek, 2 dkg hrubé mouky, 1 dkg maizeny, sůl, ocet, 4 dkg másla, 1 lžička hořčice, špetka cukru, mletý pepř V mléku rozmícháme žloutek, mouku, maizenu, sůl, ocet, hořčici, cukr, mletý pepř; hrnek postavíme do vodní lázně a za stálého míchání uvaříme do husta. Potom vyndáme z vody   Číst více...

10 dkg pravé majonézy, 1 malá nakládaná cibulka šalotka, 2 sardelky nebo očka v oleji, 4 polévkové lžíce bílého vína, citronová šťáva, cukr, Worcester podle chuti Majonézu spojíme s utřenou sardelí nebo sardelovým očkem, přidáme drobně sekanou cibulku, víno, citronovou šťávu a cukr podle chuti, máme-li Worcester, tedy několik kapek. Je to   Číst více...

Kečup je studená omáčka, průmyslově vyráběná. Má příjemnou chuť ze speciálně připravených rajských jablíček a kořeněných přísad. Hodí se ke všem grilovaným masům a rybám. Prodávají potravinářské obchody.

10 dkg čerstvých hub, 2 dl vody, kmín, sůl, 1 dl kyselé smetany, 2 dkg hladké mouky Očištěné a oprané houby nakrájíme na malé kousky, dáme do rendlíku, zalijeme vodou, posypeme mletým kmínem, osolíme a uvaříme do měkka. V kyselé smetaně rozkvedláme mouku, nalijeme na houby a necháme přejít var.

8 dkg majonézy, 2 dkg hořčice, 1 polévková lžíce bílého vína, několik kapek Worcesteru, ½ dkg strouhaného křenu Majonézu zamícháme s hořčicí, přidáme polévkovou lžíci vína, Worcester a strouhaný křen. Podáváme ke grilovaným masům a rybám.

1 dl mléka, 2 dl vývaru z kostí, 4 žloutky, 4 dkg másla, sůl, citronová šťáva Do hrnečku nalijeme mléko, vývar z kostí, přidáme žloutky, máslo, a ve vodní lázni šleháme do zhoustnutí. Když už je omáčka hustá, přidáme sůl, přikapeme citronovou šťávu a zamícháme.

2 dkg másla, 3 dkg hladké mouky, 1 ½ dl vody, 1 dl červeného vína, 10 dkg brusinkového kompotu, sůl, cukr, citronová šťáva Z másla a mouky upražíme světlou jíšku, zalijeme vodou a vínem, přidáme brusinkový kompot a povaříme, až získáme hustou omáčku. Do hotové omáčky přidáme sůl a podle chuti   Číst více...