Losos z udírny na pomerančích
Ingredience: losos, 6 červených pomerančů, velký panák brandy, 3 hřebíčky, badyán, skořice, špetka zázvoru, špetka chilli, 3 lžíce cukru, 2 lžíce másla, sůl, (kopr, saturejka,…)
Postup: Ke grilování neodmyslitelně patří také uzení masa či sýrů. Tento recept je zaměřen na uzení ryb, především na uzení lososa, který je mezi lidmi stále oblíbenější. Nejlepší je koupit lososa vcelku, určitě nekupujte nakrájeného lososa na plátky. Lososa rovnoměrně nasolíme a necháme ho v nádobě uležet minimálně 10 hodin. Poté ho dáme do udírny – třeba do udírny Weber. Někdo upřednostňuje rybu pouze nasolenou, někdo ji má radši ještě ochucenou nějakými bylinkami (např. kopr, saturejka,…). K uzenému lososu si uděláme vynikající pomerančovou omáčku. Nejdříve si v kastrůlku rozpustíme cukr a necháme ho zkaramelizovat. Poté do cukru přilijeme čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávu. Přidáme koření – hřebíček, badyán i skořici. Vše společně vaříme, dokud se omáčka nezredukuje. Poté do ní přilijeme panáka brandy a můžeme dle svých chutích ještě okořenit mletým zázvorem a chilli. Naposledy přisypeme oloupané pomeranče a vmícháme je společně s máslem do zredukované omáčky. Touto omáčkou přelijeme uzeného lososa. Ideální přílohou je jakákoliv rýže.
