2 – 3 žloutky, 5 dkg syrového másla, špetka soli, citronová šťáva z půl citronu, několik kapek omáčky Worcester, asi 2 – 3 lžíce vývaru z masa nebo kostí, špetka hladké mouky, 1 dkg strouhaného ementálu
Do malého kotlíčku vyklepeme žloutky, přidáme máslo, které jsme před tím lehce promnuli v hladké mouce, šleháme metlou nad párou, při počátečním houstnutí zředíme 2 – 3 lžícemi vývaru a znovu šleháme až do úplného zhoustnutí. Vzniklou omáčku dochutíme citronovou šťávou a Worcesterem. Naposled přidáme strouhaný ementál. Omáčku uchováme k dalšímu použití v chladničce v porcelánové nádobě.
Rubriky: Grilovací omáčky a majonézy
