Steak z vysokého roštěnce se salátem z dušené zeleniny
Ingredience: 500-600g vysokého hovězího roštěnce, 1 menší brokolice, 300g baby karotky, zelený salát dle vlastního výběru, 1 červená paprika, máslo, olivový olej, tymián, medvědí česnek, zelený pepř, sůl (popřípadě do omáčky smetana a mouka na zahuštění)
Postup: Vysoký roštěnec (rib eye) je hovězí maso, které se skvěle hodí pro přípravu na grilu, jelikož je šťavnaté, potřebuje vysokou teplotu a rychlé opečení. Více na www.bifteky.cz Maso nepotřebuje žádné velké přípravy, stačí když ho pouze očistíme, omyjeme a osušíme papírovými ubrousky. Maso lehce naklepeme, nepoužíváme však paličku na maso, stačí klouby ruky. Lehce potřeme olivovým olejem a ochutíme čerstvě nadrceným zeleným pepřem. Maso zatím nesolíme, to osolíme až těsně před podáváním. Maso dáme na rozpálený gril a grilujeme asi 4-6 minut z každé strany, zaleží na šířce steaku. Když je maso hotové, dáme ho odležet do alobalu dáváme pozor, aby nám neunikla šťáva. Šťávu ze steaku dáme do malého kastrůlku a přidáme k ní máslo, osolíme a dle vlastní chuti můžeme popřípadě přidat také smetanu. K masu si můžeme udělat salát z dušené zeleniny. V páře chvíli dusíme brokolici s baby karotkou. Hotovou brokolici s karotkou přidáme k natrhanému salátu a nakrájené paprice. Lehce zakápneme olivovým olejem, ochutíme tymiánem a medvědím česnekem. Záleží pouze na nás, zda salát osolíme. Maso podáváme přelité omáčkou s právě udělaným salátem, žádné další přílohy nejsou potřeba, abyste se mohli soustředit na čistou chuť masa.
