Svíčková na grilu s gratinovanými bramborami
Ingredience: 800g hovězí svíčkové, 600g brambor, 50g parmezánu, 1 smetana, 3 stroužky česneku, máslo na vymazání + na steaky, muškátový oříšek, zelený pepř, mořská sůl
Postup: Nejdříve si musíme připravit maso, které potřebuje aspoň hodinu na uležení. Pokud u řezníka koupíme maso vcelku, musíme ho nakrájet – steaky krájíme přes vlákno. Maso omyjeme a osušíme, poté nakrájíme na aspoň třícentimetrové plátky. Plátky potřeme olejem a okořeníme pepřem. Pepř můžeme použít namletý nebo nadrcený z hmoždíře. Pepř je potřeba do masa vmasírovat. Poté necháme minimálně hodinu odpočinout v lednici. Mezitím si uděláme gratinované brambory. Oloupané brambory nastrouháme na plátky na struhadle, nebo je můžeme klasicky nakrájet na velmi slabé plátky nožem. Vezmeme si nějaký hlubší pekáč či zapékací mísu (ideální rozměr 20x20cm) a vymažeme ho máslem. Nyní do něj naskládáme plátky brambor, posolíme, posypeme parmezánem a ochutíme čerstvě namletým muškátovým oříškem. Muškátového oříšku nepoužíváme mnoho, je velmi aromatický. Takto skládáme jednotlivé vrstvy, dokud není mísa naplněná. Nakonec zalijeme smetanou s česnekem a pečeme v troubě na 180 stupňů, dokud nejsou brambory měkké. Steak uděláme na rozpálené grilovací desce, grilujeme dle chuti 8-12 minut, ke konci na něj položíme plátek másla. Po ugrilování osolíme a dáme odpočinout asi na tři minuty do alobalu. Maso podáváme společně s bramborami.
