I ngredience: filety z kapra nebo celého kapra, 300g slaniny na plátky, slunečnicový olej, naletý kmín, citron, tymián, pepř, sůl Postup: Pstruh nebo losos bývají stále častěji využíváni ke grilování, ale neměli bychom zapomínat na rybu, která možná nepatří těm oblíbenějším, ale zase je „naše“. Tou rybou je kapr, Číst více...
Ingredience (asi 4 osoby): 400g královské slaniny vcelku, 200g řapíkatého celeru, 200g mrkve, ½ zakysané smetany, 1 žloutek, 1 vejce, 3 lžíce citrónové šťávy, 150ml oleje (olivový nebo slunečnicový), 1 lžíce jakékoliv pikantní hořčice, 1 lžíce hrubozrnné hořčice, 1 lžíce medu, sůl, pepř Postup: Královskou slaninu nakrájíme na plátky, které Číst více...
(2 porce) 2 plátky vepřových ledvinek po 5 dkg, 2 plátky telecích jater po 5 dkg, 2 malé telecí řízky (medailonky) asi 10 dkg, 2 malé vepřové kotlety (žebírka) asi 10 dkg, 2 malé plátky anglické slaniny bez kůže, asi 5 dkg (celková váha asi 40 dkg pro dvě osoby), Číst více...
(2 porce) 30 dkg telecích jater – čtyři plátky, 5 dkg anglické slaniny, mletý pepř, sůl, 1 dkg oleje; Příloha: 2 dkg másla, 30 dkg vařených brambor, zelená petrželka; tatarská omáčka Telecí játra nakrájíme ostrým nožem na čtyři úhledné širší plátky, rovněž i anglickou slaninu. Lehce naklepeme paličkou, opepříme, osolíme Číst více...
(2 porce) 30 dkg kuřecích jater, sůl, pepř, 10 dkg anglické slaniny; Příloha: vařené brambory, tatarská omáčka Játra z kuřat zbavíme žluče a žlučových skvrn, rychle opláchneme a nakrájíme na kousky. Trochu osolíme a okořeníme mletým pepřem. Anglickou slaninu nakrájíme na tenké plátky a střídavě s játry napichujeme na špejli nebo na Číst více...
(2 porce) 20 dkg vepřových ledvinek – dvě porce, pepř, sůl, 1 dkg oleje, 10 dkg anglické slaniny; Příloha: 2 dkg másla, 30 dkg vařených brambor; tatarská omáčka Čisté vepřové ledvinky se rozdělí ostrým nožem podélně, vždy na dvě ploché půlky. Opatrně se vyříznou močovody a ledvinky se zcela nepatrně Číst více...
(2 porce) 30 dkg srnčího masa, 1 žemle, mléko, 3 dkg anglické slaniny, 2 dkg cibule, 1 stroužek česneku, sůl, mletý pepř a mleté nové koření, 1 lžíce červeného vína, olej; Příloha: brusinková omáčka, knedlík Opláchnuté a nakrájené srnčí maso umeleme. Rozkrájenou žemli namočíme do mléka nebo do vody, vymačkáme Číst více...
(4 porce) 1 uvařený králík, 1 žemle, mléko, 4 dkg cibule, 1 stroužek česneku, 5 dkg anglické slaniny, sůl, mletý pepř, 1 vejce, snítka zelené petržele, olej; Příloha: dušená zelenina, brambory Maso z uvařeného králíka zbavíme kostí a umeleme na masovém strojku spolu se žemlí namočenou v mléce nebo ve vodě a Číst více...
(2 porce) 30 dkg mletého skopového masa, sůl, mletý pepř, olej, 2 velké žampiony, 5 dkg anglické slaniny, jemná strouhanka, 2 dkg másla; Příloha: vařené brambory, zeleninový salát Skopové maso dobře opláchneme, osušíme utěrkou, odblaníme, nakrájíme na malé kousky a naklepeme. Osolíme, posypeme mletým pepřem a pokapeme olejem. Žampiony očistíme, Číst více...
(2 porce) 20 dkg telecího žebírka, očištěného – dva kusy, sůl, pepř, 1 dkg oleje, 5 dkg anglické slaniny; Příloha: 2 dkg másla, 30 dkg vařených brambor; hořčicová omáčka Očištěná připravená telecí žebírka se lehce vyklepají, osolí a opepří. Potřou se olejem a nechají se půl hodiny odležet v chladu. Po Číst více...
