K plnění používáme zdravé hřiby, a to pouze jejich hlavičky. Plníme je podobně jako rajčata, nebo použijeme pro změnu chuti tu náplň, kterou dáváme do ragú v mušlích. Hlavičky hřibů můžeme před plněním odusit na másle s přísadou vína.
(2 porce) 2 menší květáky, sůl, vařené brambory Omáčka Mornay na zapékání 2 – 3 žloutky, 5 dkg syrového másla, citronová šťáva z půlky citronu, několik kapek omáčky Worcester, 2 – 3 polévkové lžíce vývaru z masa nebo kostí, nepatrně hladké mouky, 1 dkg strouhaného ementálského sýra Květák uvaříme v přiměřeně osolené vodě. Číst více...
4 tlustší kolečka pařížského salámu, 4 dkg másla, 20 dkg zeleného hrášku, 20 dkg mrkve, sůl, mletý pepř, snítka zelené petržele; Příloha: dušená rýže, hlávkový salát Salám otřeme ubrouskem, neoloupeme a nakrájíme na tlustší kolečka. Na misce GRILU rozpustíme máslo, přidáme hrášek, očištěnou a na kostky nakrájenou mrkev a dusíme. Číst více...
(2 porce) 1 vařený hovězí jazyk, citronová šťáva, 3 dkg másla, sardelová pasta; Příloha: chléb, citron Uvařený hovězí jazyk vložíme na chvilku do studené vody, pak ho oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Pokapeme citronovou šťávou. Rozmícháme máslo se sardelovou pastou, potřeme jím plátky uvařeného jazyka a srovnáme je na Číst více...
(2 porce) 4 dkg vepřové pečeně (zbytek od oběda), 2 dkg šunky nebo šunkového salámu, 2 dkg žampionů z konzervy nebo čerstvých, 2 dkg zelených paprik nebo konservovaných paprikových lusků, 1 dkg cibule, 2 dkg másla, sůl, pepř, citronová šťáva, několik kapek Worcesteru, 3 polévkové lžíce omáčky na zapékání Mornay; Příloha: Číst více...
(2 porce) 2 plátky vepřových ledvinek po 5 dkg, 2 plátky telecích jater po 5 dkg, 2 malé telecí řízky (medailonky) asi 10 dkg, 2 malé vepřové kotlety (žebírka) asi 10 dkg, 2 malé plátky anglické slaniny bez kůže, asi 5 dkg (celková váha asi 40 dkg pro dvě osoby), Číst více...
(2 porce) 30 dkg vepřových jater, kari koření, sůl, hladká mouka, 3 dkg másla; Příloha: dušená hrášek, dušená rýže Omytá vepřová játra nakrájíme na tlustší plátky a lehce naklepeme. Posypeme kari kořením, trochu osolíme a slabě obalíme v mouce. Po zahřátí GRILU na pracovní teplotu srovnáme na rozehřátý grilovací rošt, pokapeme Číst více...
(2 porce) 30 dkg telecích jater – čtyři plátky, 5 dkg slaniny bez kůže, sůl, mletý pepř, 1 dkg stolního oleje; Příloha: 2 dkg másla, 30 dkg vařených brambor, zelená petrželka, tatarská omáčka Plátky telecích jater lehce naklepeme paličkou, okraje nepatrně několikrát nařízneme. Slaninu nakrájíme na jemné nudle a špikovačkou Číst více...
(2 porce) 30 dkg telecích jater – čtyři plátky, 5 dkg anglické slaniny, mletý pepř, sůl, 1 dkg oleje; Příloha: 2 dkg másla, 30 dkg vařených brambor, zelená petrželka; tatarská omáčka Telecí játra nakrájíme ostrým nožem na čtyři úhledné širší plátky, rovněž i anglickou slaninu. Lehce naklepeme paličkou, opepříme, osolíme Číst více...
(2 porce) 20 dkg vepřových ledvinek – dvě porce, pepř, sůl, 1 dkg oleje, 10 dkg anglické slaniny; Příloha: 2 dkg másla, 30 dkg vařených brambor; tatarská omáčka Čisté vepřové ledvinky se rozdělí ostrým nožem podélně, vždy na dvě ploché půlky. Opatrně se vyříznou močovody a ledvinky se zcela nepatrně Číst více...
