Telecí steak na bramborovo-květákové placce
Ingredience: 4 silnější plátky z nízkého roštěnce, 400g brambor, 200g květáku, asi 50g hladké mouky, 100ml mléka, 1 vejce, 2 snítky rozmarýnu, 3 stroužky česneku, olivový olej na potření masa, slunečnicový olej na smažení, sůl, pepř
Postup: Pokud máme telecí maso již nakrájené na plátky, pouze maso osušíme a připravíme ke grilování. Pokud ho máme vcelku, nakrájíme ho asi na dvoucentimetrové plátky. Než dáme maso na gril, připravíme si placky. Oloupeme si brambory a nastrouháme je nahrubo, přidáme k nim na drobné kousky nakrájený květák a zamícháme. Vše zalijeme mlékem. V hmoždíři si rozmělníme tři oloupané stroužky česneku s jednou snítkou rozmarýnu a tuto bylinkovou směs vmícháme do brambor s květákem. Přidáme taky rozmíchané vejce a vše posypeme moukou, osolíme a opepříme směs podle vlastní chuti. Pokud je směs příliš tekoucí, přidáme podle potřeby ještě hladkou mouku. Placky smažíme na slunečnicovém oleji, dokud nejsou brambory hotové. Placky podáváme teplé k ugrilovanému masu. Maso pro lepší chuť při grilování potíráme větvičkou rozmarýnu namočenou v olivovém oleji. Grilujeme dle toho, jak maso preferujeme – rare, well-done, medium. Nejlepší variantou bývá medium, což trvá zhruba 5-6 minut z každé strany, než servírujeme, tak maso osolíme.
Foto Dreamstime.com
