Telecí steak s fenyklovo-ředkvičkovým salátem
Ingredience: 4 telecí steaky, 1 fenykl, 1 svazek ředkviček, 2 hrsti listového salátu, 2 střední červené papriky, 1 zakysaná smetana, šťáva z jednoho citronu, olivový olej, sůl, pepř, bylinky – estragon, pažitka, petržel, šalvěj (může být i sušená)
Postup: Jako první si naložíme maso do marinády pouze z oleje a čerstvých bylinek i koření. Do misky vlijeme olivový olej a vmícháme čerstvý estragon, pažitku, petržel a trochu šalvěje. Šalvěje používáme spíš méně pro její výraznou chuť. Takto marinované maso necháme den odležet. Po uplynulé době dáme maso na rozpálený gril a grilujeme z každé strany. Záleží, jak steak upřednostňujeme. U medium steaku (asi 2,5cm) je doba grilování kolem 10 minut. Po ugrilování můžeme osolit, záleží na naší chuti. Na gril dáme také nakrájené papriky potřené olejem a okořeněné grilovacím kořením. Než se nám papriky ugrilují, smícháme listový salát s nakrájeným fenyklem a na kolečka nakrájenými ředkvičkami. Zalijeme citronovou šťávou a zakysanou smetanou a pořádně promícháme, lehce osolíme a opepříme a přidáme na nudličky nakrájené grilované papriky. Salát podáváme na telecím steaku a jako přílohu můžeme zvolit čerstvé pečivo.
