Vynikající zvěřinové klobásky
Ingredience: 2,5kg bůčku, 2,5kg plece z vybrané zvěřiny (např. srnčí, divočák – může být i směs), 5 lžic soli, 5 lžiček pepře, 3 lžičky kmínu, 1-2 lžičky papriky (pálivá nebo sladká dle chuti), 5-6 stroužků česneku, 100ml vody
Postup: Když už si dáváte práci s přípravou domácích klobás, určitě je lepší je dělat z většího množství. Určitě se nemusíte přípravy domácích klobás bát. Nejdříve si musíme odblanit veškeré maso, důležité je to především u zvěřiny, aby maso nebylo cítit. Když máme maso zbavené blan, omyjeme ho a osušíme. Poté ho nakrájíme kostky. Takto nakrájené maso dáme do větší nádoby a přidáme k němu postupně koření. Nejdříve ho osolíme, opepříme, přisypeme kmín i papriku a nakonec prolisujeme česnek. Ochucené maso uložíme v chladu a necháme ho tam den až dva. Část masa, zhruba půlku, nameleme na jemno a zbytek nahrubo. Omytá střeva (vepřová) naplníme mletým masem a klobásy máme hotové. Klobásy poté udíme. Uzené klobásy můžeme dát na gril, poté je podávat s domácími omáčkami nebo pouze s hořčicí. Samozřejmě ke klobásám patří čerstvý chléb a čerstvě natočené pivo. Koukněte i na další recepty na domácí klobásy. Dobrou chuť!
