1 dl mléka, 2 dl vývaru z kostí, 4 žloutky, 4 dkg másla, sůl, citronová šťáva Do hrnečku nalijeme mléko, vývar z kostí, přidáme žloutky, máslo, a ve vodní lázni šleháme do zhoustnutí. Když už je omáčka hustá, přidáme sůl, přikapeme citronovou šťávu a zamícháme.

2 dkg másla, 3 dkg hladké mouky, 1 ½ dl vody, 1 dl červeného vína, 10 dkg brusinkového kompotu, sůl, cukr, citronová šťáva Z másla a mouky upražíme světlou jíšku, zalijeme vodou a vínem, přidáme brusinkový kompot a povaříme, až získáme hustou omáčku. Do hotové omáčky přidáme sůl a podle chuti   Číst více...

2 stroužky česneku, sůl, 1 žloutek, 5 dkg oleje, citronová šťáva Očištěný česnek nadrobno posekáme, osolíme a rozetřeme na kaši. Přidáme žloutek a zamícháme. Za stálého míchání po kapkách přidáváme olej a vymícháme majonézu. Dle potřeby osolíme a přimícháme citronovou šťávu.

2 celá vejce (bez skořápky), asi 30 dkg oleje, sůl, 1/10 l octa 4 % nebo citronová šťáva, nepatrně hořčice, cukru a Worcesteru Žloutek a bílek bez oddělování dáme do mixéru a otvorem ve víčku slabým proudem během mixování lijeme olej; pak přidáme přísady. Majonéza je rychle hotová. – Majonézu   Číst více...

2 rohlíky, 1 vejce, 10 dkg uzeného sýra, sůl, olej Rohlíky nakrájíme na kolečka. Vejce dobře rozšleháme vidličkou, přidáme nastrouhaný sýr a sůl. Směsí natíráme nakrájené rohlíky. Na misku GRILU nalijeme trochu oleje a na rozpálený olej srovnáme namazané rohlíčky a opečeme. Potom misku s jednohubkami zasuneme do grilu a namazanou   Číst více...

(4 porce) 4 porce vanilkové a ovocné zmrzliny (hodně zmražené), 2 karlovarské oplatky, 4 bílky, 16 dkg práškového cukru, 1 malou odlivku koňaku Smaltovanou misku vyložíme středem kulatými karlovarskými oplatkami. Na oplatky navrstvíme zmrzlinu a ostříkáme ji ozdobně (cukrářským sáčkem) do kuželovitého tvaru dobře ušlehaným sněhem ze 4 bílků a   Číst více...

(4 porce) 30 dkg vařených vychladlých brambor, 3 dkg slaniny bez kůže, ½ dkg loupané cibule, 10 dkg šunkového salámu nebo šunky, špetka soli, pepře, 2 porce omáčky na zapékání Mornay, okurky Vychladlé brambory nakrájíme na úhledné malé kostičky. Nepatrně je osolíme a opepříme. Slaninu rovněž nakrájíme na drobné kostičky,   Číst více...

Upravujeme podobně jako plněná rajská jablíčka. Můžeme použít jak čerstvé, tak nakládané paprikové lusky (kapie).

K plnění používáme zdravé hřiby, a to pouze jejich hlavičky. Plníme je podobně jako rajčata, nebo použijeme pro změnu chuti tu náplň, kterou dáváme do ragú v mušlích. Hlavičky hřibů můžeme před plněním odusit na másle s přísadou vína.

(2 porce) 2 menší květáky, sůl, vařené brambory Omáčka Mornay na zapékání 2 – 3 žloutky, 5 dkg syrového másla, citronová šťáva z půlky citronu, několik kapek omáčky Worcester, 2 – 3 polévkové lžíce vývaru z masa nebo kostí, nepatrně hladké mouky, 1 dkg strouhaného ementálského sýra Květák uvaříme v přiměřeně osolené vodě.   Číst více...