(2 porce)
20 dkg vepřových ledvinek – dvě porce, pepř, sůl, 1 dkg oleje, 10 dkg anglické slaniny;
Příloha: 2 dkg másla, 30 dkg vařených brambor; tatarská omáčka
Čisté vepřové ledvinky se rozdělí ostrým nožem podélně, vždy na dvě ploché půlky. Opatrně se vyříznou močovody a ledvinky se zcela nepatrně naklepou paličkou, pak se nožem několikrát křížem naříznou, aby se při grilování nekroutily. Takto připravené vepřové ledvinky protýkáme širokými dílky anglické slaniny tak, aby místo, v němž vedeme vpich ostrým nožem, vyústilo na téže straně s koncem protýkané slaniny. Opepříme, osolíme a potřeme olejem. Po zahřátí GRILU na pracovní teplotu vložíme vepřové ledvinky na grilovací rošt, a grilujeme na každé straně asi po 3 minutách (dohromady asi 6 minut). Hotové ledvinky dáme na nahřáté talíře; jako přílohu podáváme opečené brambory. Tatarskou omáčku dáme přímo na talíř ke grilovaným ledvinkám. Sezónní salát je vhodným doplňkem.
