Mexická grilovaná panenka s fazolemi
Ingredience: 2 větší kusy vepřové panenky, 400g fazolí, 100g slaniny, 2 větší rajčata, 1 střední červená cibule, 4 lžíce slunečnicového oleje, sladká paprika, chilli, oregano, mexická kořenící směs, sůl, pepř
Postup: Jako první si uděláme marinádu. Smícháme asi čtyři lžíce oleje se lžičkou sladké papriky, dále zamícháme půl čajové lžičky chilli a lžičku sušeného česneku. Přisypeme oregano, je pouze na nás, zda zvolíme čerstvé nebo sušené. Vše společně zamícháme a potřeme touto směsí panenky a zabalíme do potravinové folie. Necháme aspoň 24 hodin uležet. Po uplynulé době dáme panenku vcelku na gril a grilujeme asi 15-20 minut, maso by mělo mít růžovou barvu. K masu se skvělé hodí fazolová kaše. Červené fazole dáme přes noc namočit do vody, abychom je nemuseli vařit příliš dlouho. Fazole vaříme, dokud nejsou úplně měkké, poté je scedíme. Nakrájíme si na malé kostičky slaninu a dáme do rozpálené hluboké pánve. Smažíme, dokud není slanina řádně vypečená, poté k ní přisypeme najemno nasekanou cibuli. Nakrájíme na plátky rajčata a podusíme, nakonec přidáme fazole a vše zamícháme. Osolíme a opepříme dle vlastní chuti. Pro ochucení můžeme ještě použít nějakou mexickou kořenící směs.
