(2 porce)
30 dkg očištěné svíčkové – dva bifteky, špetka soli, mletý pepř, 1 dkg stolního oleje, 10 dkg čerstvých hříbků, 3 dkg másla, 1/8 l smetany, ½ citronu;
příloha: 30 dkg vařených brambor, zelená petržel
Očištěné upravené bifteky lehce naklepeme paličkou a upravíme do hezkého válcovitého tvaru. Osolíme, opepříme a potřeme olejem. Necháme odležet v chladu asi 1 – 2 hodiny. Připravíme si očištěné hříbky, z nichž nakrájíme asi 6 až 8 dílků ve formě malých hranolků. Tyto lehce opepříme. Tyto lehce opepříme. Ostatní hříbky nakrájíme na slabé lístky. Odleželé bifteky protýkáme ostrým malým špičatým nožíkem za každým vpichem jednotlivě vsuneme připravený hranolek, ukrojený ze hříbků. Na misce rozpálíme máslo a opékáme po každé straně po asi 2 minutách připravené bifteky (dohromady 4 minuty). Po této době nám bifteky pustí šťávu, do které přidáme nakrájený zbytek hříbků, osolíme, opepříme a hříbky pak dusíme dále ve vlastní šťávě. Bifteky pak vyjmeme a necháme dopéci na grilovacím roštu 3 minuty po jedné straně, 3 minuty po druhé (dohromady dalších 6 minut). Mezitím hříbky vydušené do tuku zalijeme 1/8 litru sladké smetany a na grilu povaříme; zostříme citronovou šťávou. Hotové bifteky dáme na horké talíře, přidáme vařené brambory. Bifteky přelijeme hříbkovou šťávou a vše posypeme sekanou zelenou petrželkou.
