Srnčí ragú vařené na ohni
Ingredience: 800g – 1kg srnčího masa, 180ml červeného vína (suché), 70ml slunečnicového oleje, 1 střední mrkev, celer, 2 střední cibule, 1 hřebíček, 1 bobkový list, 5 kuliček černého pepře 2 stroužky česneku, 1 lžíce sádla, 250ml vývaru, 5 lžic brusinkového kompotu, dle potřeby: sůl, pepř, mouka, citronová šťáva
Postup: Grilování nemusí být jen o sezení u grilu. Pojďme si zkusit recept, který si uděláme přímo na ohni. Když vaříme na přímém ohni, potřebujeme k tomu samozřejmě správné nádobí, v tomto případě kotlík. Srnčí maso zbavíme blan a nakrájíme ho na kostky. Poté ho vložíme do marinády, kterou si připravíme z červeného vína, oleje, nasekané cibule a prolisovaného česneku. Do marinády přidáme také nakrájenou mrkev a kousek nastrouhaného celeru. Okořeníme pepřem, můžeme také přidat hřebíček a bobkový list. Maso necháme přes noc marinovat. Druhý den dáme do rozehřátého kotlíku rozpustit sádlo (ideálně ze zvěřiny) a přidáme na něj nasekanou cibuli, k cibuli přisypeme přeceděnou zeleninu z marinády a osmahneme ji. Když mrkev pustí trochu barvu, přidáme maso. Ve chvíli, kdy se nám maso zatáhne zaprášíme ho moukou, osmahneme a přilijeme zbytek marinády společně s vývarem. Nakonec vmícháme brusinkový kompot necháme vařit, dokud není maso měkké. Samozřejmě dle vlastní chuti osolíme a opepříme. Nebude to chvilková záležitost, ale ten nejen gurmánský zážitek stojí za to.
