(2 porce) 2 sledě, sůl, citronová šťáva, olej, 4 dkg cibule, citron; Příloha: chléb Očištěné sledě opláchneme a osušíme utěrkou. Rozpůlíme po délce, osolíme, pokapeme citronovou šťávou, polijeme olejem a necháme odležet v chladu. Po zahřátí GRILU na pracovní teplotu srovnáme odleželé sledě na grilovací rošt a po každé straně grilujeme Číst více...
(2 porce) 30 dkg srnčího masa, 1 žemle, mléko, 3 dkg anglické slaniny, 2 dkg cibule, 1 stroužek česneku, sůl, mletý pepř a mleté nové koření, 1 lžíce červeného vína, olej; Příloha: brusinková omáčka, knedlík Opláchnuté a nakrájené srnčí maso umeleme. Rozkrájenou žemli namočíme do mléka nebo do vody, vymačkáme Číst více...
(4 porce) 1 uvařený králík, 1 žemle, mléko, 4 dkg cibule, 1 stroužek česneku, 5 dkg anglické slaniny, sůl, mletý pepř, 1 vejce, snítka zelené petržele, olej; Příloha: dušená zelenina, brambory Maso z uvařeného králíka zbavíme kostí a umeleme na masovém strojku spolu se žemlí namočenou v mléce nebo ve vodě a Číst více...
(2 porce) ½ kuřete v celkové váze asi půl kilogramu – dvě porce, sůl, 3 dkg slaniny, mletý pepř, ½ dkg másla; ½ dkg cibule, 2 dkg slaniny (bez kůže), 1 dkg másla, špetka hladké mouky, 2 dkg žampionů nebo hříbků, ¼ l sladké smetany, ½ citronu na šťávu, sůl dle Číst více...
(2 porce) 30 dkg mladého skopového masa, sůl, 10 dkg slaniny, mletý pepř; Příloha: chléb, cibule Mladé skopové maso dobře opláchneme, osušíme utěrkou, odblaníme a zbavíme lojových částí. Nakrájíme na malé plátky, naklepeme, osolíme a posypeme mletým pepřem. Slaninu nakrájíme na tenké plátky ve velikosti masa a střídavě s masem napichujeme Číst více...
(2 porce) 30 dkg mladého skopového masa, sůl, 1 stroužek česneku, citronová šťáva, olej, mletý pepř, 1 cibule, 2 zralá rajčata; Příloha: rajčata, brambory Opláchnuté skopové maso osušíme utěrkou, okrájíme lojové části a odblaníme. Nakrájíme na malé kousky, naklepeme, osolíme, a potřeme po obou stranách česnekem. Pokapeme citronovou šťávou, potřeme Číst více...
(2 porce) 30 dkg skopových žebírek (kotlet) očištěných – čtyři kusy po 7,5 dkg, sůl, 2 dcl červeného vína, 3 zrnka celého pepře, půl bobkového listu, 1 nové koření, 2 zrnka jalovce, 1 dkg cibule, 1 dkg stolního oleje; Příloha: 2 dkg másla a 30 dkg vařených brambor; žampionové máslo Číst více...
(2 porce) 30 dkg telecího masa, sůl, 2 dkg sádla, 2 dkg cibule, mouka, 5 dkg čerstvých hub, mletý pepř, 1 vejce, čerstvé máslo; Příloha: houbová omáčka, vařený knedlík Telecí maso odblaníme, rychle opláchneme, nakrájíme a rozemeleme na masovém strojku. Na sádle zpěníme nastrouhanou cibuli, přidáme očištěné a na kostičky Číst více...
(2 porce) 30 dkg telecího masa z kýty, sůl, mletý pepř, olej, 2 zralá tvrdá rajčata, 1 dkg másla, 2 dkg cibule, 5 dkg čerstvých hub, 2 dkg rýže, kmín, snítka zelené petržele; Příloha: uvařené brambory Telecí maso rychle opláchneme, osušíme utěrkou, odblaníme a nakrájíme na tlustší řízky, které trochu naklepeme. Číst více...
(2 porce) 30 dkg telecího masa, sůl, mletý pepř, olej, 10 dkg žampionů, 2 dkg másla, 2 dkg cibule, ½ lžičky červené papriky, kmín; Příloha: dušená rýže, hlávkový salát Telecí maso opláchneme, osušíme utěrkou, odblaníme, nakrájíme na řízky a zlehka je naklepeme, osolíme, opepříme, pokapeme olejem a necháme v chladu odležet. Číst více...
