(2 porce) ½ mladého kuřete, sůl, mletý kmín, 2 dkg másla, ½ dl kyselé smetany; Příloha: bramborová kaše, hlávkový salát ½ kuřete očistíme a opláchneme. Rozpůlíme, zbavíme vnitřních kostí. Nařízneme v kloubech, osolíme, posypeme mletým kmínem, potřeme rozpuštěným máslem a polijeme kyselou smetanou. Po zahřátí GRILU na pracovní teplotu urovnáme na Číst více...
(2 porce) ½ mladého kuřete, sůl, mletý pepř, ½ dl bílého vína, 2 dkg másla, citron; Příloha: dušená rýže ½ očištěného kuřete opláchneme, rozpůlíme a zbavíme vnitřních kostí a nařízneme v kloubech. Osolíme, opepříme a polijeme vínem. Po zahřátí GRILU na pracovní teplotu srovnáme na grilovací rošt, obložíme syrovým máslem a Číst více...
(2porce) 1 holoubátko, sůl, mletý pepř, máslo; Příloha: dušená rýže, hlávkový salát Očištěné a vykuchané holoubátko opláchneme, rozpůlíme a zbavíme vnitřních kostí. V kloubech nařízneme, osolíme, posypeme mletým pepřem a polijeme rozpuštěným máslem. Po zahřátí GRILU na pracovní teplotu dáme na grilovací rošt a po každé straně grilujeme 4 minuty. Nejdříve Číst více...
(2 porce) 30 dkg mladého skopového masa, sůl, mletý pepř, olej, 3 dkg másla, sardelová pasta, 2 dkg hladké mouky; Příloha: bramborová kaše, zeleninový salát Mladé skopové maso rychle opláchneme, osušíme utěrkou, odblaníme, zbavíme lojových částí a nakrájíme na tlustší řízky. Trochu naklepeme, po obou stranách osolíme, okořeníme mletým pepřem, Číst více...
(2 porce) 30 dkg mletého skopového masa, sůl, mletý pepř, olej, 2 velké žampiony, 5 dkg anglické slaniny, jemná strouhanka, 2 dkg másla; Příloha: vařené brambory, zeleninový salát Skopové maso dobře opláchneme, osušíme utěrkou, odblaníme, nakrájíme na malé kousky a naklepeme. Osolíme, posypeme mletým pepřem a pokapeme olejem. Žampiony očistíme, Číst více...
(2 porce) 30 dkg skopového hřbetu – jeden kus, sůl, pepř, 1 dkg oleje; Příloha: 20 dkg vařených fazolí, 2 dkg syrového másla, 20 dkg vařených brambor; žampionový kečup Skopový hřbet se prosekne v celé své šíři v místě ledvin (tj. tam, kde jsou ledviny přirostlé na spodní část hřbetu). Takto proseknutý Číst více...
(2 porce) 30 dkg skopových žebírek (kotlet) očištěných – čtyři kusy po 7,5 dkg, sůl, 2 dcl červeného vína, 3 zrnka celého pepře, půl bobkového listu, 1 nové koření, 2 zrnka jalovce, 1 dkg cibule, 1 dkg stolního oleje; Příloha: 2 dkg másla a 30 dkg vařených brambor; žampionové máslo Číst více...
(2 porce) 30 dkg skopových kotlet – žebírka – čtyři kusy po 7,5 dkg, sůl, pepř, 1 dkg stolního oleje, 2 stroužky česneku; Příloha: 2 dkg másla, 20 dkg zelených vařených fazolových lusků, 20 dkg vařených brambor, sůl, mletý pepř; česnekové máslo Skopová žebírka, očištěná od lojových mázder a blan, Číst více...
(2 porce) 30 dkg telecího masa, sůl, špetka muškátového oříšku, snítka zelené petrželky, 1 lžíce sladké smetany, 3 dkg másla, 1 žloutek, hladká mouka, 1 dkg sádla, 4 dkg šunky, zelená paprika, zralá tvrdá rajčata; Příloha: vařené brambory Telecí maso rychle opláchneme, nakrájíme a rozemeleme, osolíme, přidáme nastrouhaný muškátový oříšek, Číst více...
(2 porce) 30 dkg telecího masa, sůl, 2 dkg sádla, 2 dkg cibule, mouka, 5 dkg čerstvých hub, mletý pepř, 1 vejce, čerstvé máslo; Příloha: houbová omáčka, vařený knedlík Telecí maso odblaníme, rychle opláchneme, nakrájíme a rozemeleme na masovém strojku. Na sádle zpěníme nastrouhanou cibuli, přidáme očištěné a na kostičky Číst více...
