(2 porce) 30 dkg vepřových nebo telecích ledvinek, mletý pepř, sůl, olej; Příloha: dušená rýže, smetanová omáčka Ledvinky rozpůlíme po délce, vyřežeme močovody. Opláchneme v horké vodě a osušíme utěrkou. Okořeníme mletým pepřem, pokapeme olejem, trochu osolíme a srovnáme na rozehřátý grilovací rošt. Po každé straně grilujeme 3 minuty. Hotové ledvinky Číst více...
(2 porce) 30 dkg vepřových nebo telecích ledvinek, mletý pepř, sůl, olej, 5 dkg slaniny, 4 dkg cibule; Příloha: bramborová kaše, hořčicová omáčka Ledvinky rozpůlíme, vyřízneme močovody, ledvinky opláchneme v horké vodě, osušíme utěrkou a nakrájíme na menší kousky. Okořeníme mletým pepřem, trochu osolíme a pokapeme olejem. Slaninu nakrájíme na tenké Číst více...
(2 porce) 2 plátky vepřových ledvinek po 5 dkg, 2 plátky telecích jater po 5 dkg, 2 malé telecí řízky (medailonky) asi 10 dkg, 2 malé vepřové kotlety (žebírka) asi 10 dkg, 2 malé plátky anglické slaniny bez kůže, asi 5 dkg (celková váha asi 40 dkg pro dvě osoby), Číst více...
(2 porce) 30 dkg telecích jater – čtyři plátky, 5 dkg slaniny bez kůže, sůl, mletý pepř, 1 dkg stolního oleje; Příloha: 2 dkg másla, 30 dkg vařených brambor, zelená petrželka, tatarská omáčka Plátky telecích jater lehce naklepeme paličkou, okraje nepatrně několikrát nařízneme. Slaninu nakrájíme na jemné nudle a špikovačkou Číst více...
(2 porce) 30 dkg telecích jater, mletý pepř a mleté nové koření, ½ dl bílého vína, olej, sůl; Příloha: dušená rýže, kompot Telecí játra rychle opláchneme, odblaníme a nakrájíme na tlustší řízky. Okořeníme mletým pepřem a mletým novým kořením, polijeme vínem a olejem. Necháme chvíli odležet na chladném místě. Po Číst více...
(2 porce) 30 dkg telecích jater – čtyři plátky, 5 dkg anglické slaniny, mletý pepř, sůl, 1 dkg oleje; Příloha: 2 dkg másla, 30 dkg vařených brambor, zelená petrželka; tatarská omáčka Telecí játra nakrájíme ostrým nožem na čtyři úhledné širší plátky, rovněž i anglickou slaninu. Lehce naklepeme paličkou, opepříme, osolíme Číst více...
(2 porce) 30 dkg hovězích jater, 3 dkg slaniny, mletý pepř, olej, sůl; Příloha: bramborová kaše, zeleninový salát Opláchnutá hovězí játra odblaníme a nakrájíme na tlustší plátky a prošpikujeme slaninou nakrájenou na nudličky. Okořeníme mletým pepřem, polijeme olejem a necháme chvíli odležet na chladném místě. Rozehřejeme gril, srovnáme na grilovací Číst více...
(2 porce) 20 dkg vepřových ledvinek – dvě porce, pepř, sůl, 1 dkg oleje, 10 dkg anglické slaniny; Příloha: 2 dkg másla, 30 dkg vařených brambor; tatarská omáčka Čisté vepřové ledvinky se rozdělí ostrým nožem podélně, vždy na dvě ploché půlky. Opatrně se vyříznou močovody a ledvinky se zcela nepatrně Číst více...
(2 porce) 30 dkg vařené ryby, 1 žemle, mléko, sůl, mletý pepř, mletý kmín, 1 vejce, 2 dkg rozpuštěného másla, snítka zelené petržele, trochu jemné strouhanky, citron, olej; Příloha: bramborový salát Z masa vařené ryby odstraníme kosti. Nakrájenou žemli namočíme do vlažného mléka, vymačkáme a umeleme s masem. Pak přidáme sůl, mletý Číst více...
(2 porce) 30 dkg sumce – dvě očištěné a připravené porce, sůl, mletý pepř, 1 dkg stolního oleje, 4 dkg slaniny bez kůže, 2 kolečka cibule, 2 půlky očištěných zelených paprik, 2 půlky tvrdého rajského jablíčka, třený česnek z 1 stroužku; Příloha: 2 dkg másla, 30 dkg vařených brambor Dva plátky Číst více...
