(2 porce) 2 sledě, sůl, citronová šťáva, olej, 4 dkg cibule, citron; Příloha: chléb Očištěné sledě opláchneme a osušíme utěrkou. Rozpůlíme po délce, osolíme, pokapeme citronovou šťávou, polijeme olejem a necháme odležet v chladu. Po zahřátí GRILU na pracovní teplotu srovnáme odleželé sledě na grilovací rošt a po každé straně grilujeme Číst více...
(2 porce) 30 dkg filé – dvě porce, sůl, mletý pepř, mletá paprika, 1 dkg stolního oleje; Příloha: 2 dkg másla, 30 dkg vařených brambor; tatarská omáčka Rozmražené filé osolíme, opepříme, posypeme trochu mletou paprikou. Po zapojení grilu rozpálíme na misce máslo a opečeme brambory. Po zahřátí GRILU na pracovní Číst více...
(2 porce) 2 menší makrely, sůl, pepř, ½ citronu, olej; Příloha: lupínkové brambůrky, tatarská omáčka; Obloženina: nakládané žampiony nebo hříbky, zelený paprikový lusk, 1 rajské jablíčko, nakládané šalotky (cibulky), malé okurky a podobně Makrely vykucháme, odřízneme hlavy a ploutve. Dobře vypereme ve studené vodě a osušíme utěrkou. Takto připravené makrely Číst více...
(2 porce) 2 vykuchané očištěné línky (v celkové váze asi 40 dkg včetně hlavy), sůl, mletý pepř, 1 dkg stolního oleje, 1 malý hřib, 5 dkg slaniny bez kůže, 4 polévkové lžíce červeného vína, 2 dkg syrového másla; Příloha: vařené brambory, maštěné máslem a sypané zelenou petrželí; na přípravu 2 Číst více...
(2 porce) 30 dkg candáta – dvě porce, sůl, 1 dkg stolního oleje, 2 kolečka citronu, 2 polévkové lžíce bílého vína, citronová šťáva; Příloha: 2 dkg másla, 30 dkg uvařených vychladlých brambor; tatarská omáčka Očištěné porce candáta osušíme utěrkou, ve hřbetních částech proti sobě lehce nařízneme a do řezu vložíme Číst více...
(2 porce) 30 dkg srnčího masa, 1 žemle, mléko, 3 dkg anglické slaniny, 2 dkg cibule, 1 stroužek česneku, sůl, mletý pepř a mleté nové koření, 1 lžíce červeného vína, olej; Příloha: brusinková omáčka, knedlík Opláchnuté a nakrájené srnčí maso umeleme. Rozkrájenou žemli namočíme do mléka nebo do vody, vymačkáme Číst více...
(2 porce) 30 dkg mladého srnčího masa, sůl, 2 dkg slaniny, mletý pepř, 1 zrnko jalovce, ½ dl červeného vína, olej, brusinky; Příloha: smetanová omáčka, knedlík Dobře odleželé mladé srnčí opláchneme, odblaníme a nakrájíme na řízky. Trochu naklepeme, osolíme a prošpikujeme na nudličky nakrájenou slaninou. Okořeníme mletým pepřem, mletým jalovcem, Číst více...
(2 porce) 30 dkg mladého srnčího masa, sůl, 1 stroužek česneku, mletý pepř, olej; Příloha: česneková majonéza, brambory Odleželé mladé srnčí rychle opláchneme a odblaníme. Osušíme utěrkou, nakrájíme na řízky a naklepeme. Osolíme, trochu okořeníme mletým pepřem a pokapeme olejem. Složíme na sebe a necháme odležet v chladu. Po zahřátí GRILU Číst více...
(2 porce) 30 dkg mladého srnčího masa, sůl, mletý pepř a nové koření, citronová šťáva, olej; Příloha: bramborový salát s majonézou Dobře odleželé mladé srnčí opláchneme, osušíme utěrkou a odblaníme. Nakrájíme na řízky a naklepeme. Osolíme, okořeníme pepřem a novým kořením, pokapeme citronovou šťávou a olejem. Necháme odležet na chladném místě. Číst více...
(2 porce) 1 mladá koroptev, sůl, mletý pepř, ½ dl červeného vína, olej, 3 dkg slaniny; Příloha: rybízová omáčka, knedlík Mladou koroptev očistíme, vykucháme, opláchneme, odřízneme běháčky a krk a rozřízneme je na polovinu. Zbavíme vnitřních kostí, osolíme, posypeme mletým pepřem, polijeme vínem, pokapeme olejem a necháme odležet na chladném Číst více...
