(2 porce) 30 dkg candáta – dvě porce, sůl, 1 dkg stolního oleje, 2 kolečka citronu, 2 polévkové lžíce bílého vína, citronová šťáva; Příloha: 2 dkg másla, 30 dkg uvařených vychladlých brambor; tatarská omáčka Očištěné porce candáta osušíme utěrkou, ve hřbetních částech proti sobě lehce nařízneme a do řezu vložíme Číst více...
(2 porce) 30 dkg srnčího masa, 1 žemle, mléko, 3 dkg anglické slaniny, 2 dkg cibule, 1 stroužek česneku, sůl, mletý pepř a mleté nové koření, 1 lžíce červeného vína, olej; Příloha: brusinková omáčka, knedlík Opláchnuté a nakrájené srnčí maso umeleme. Rozkrájenou žemli namočíme do mléka nebo do vody, vymačkáme Číst více...
(2 porce) 30 dkg mladého srnčího masa, sůl, 2 dkg slaniny, mletý pepř, 1 zrnko jalovce, ½ dl červeného vína, olej, brusinky; Příloha: smetanová omáčka, knedlík Dobře odleželé mladé srnčí opláchneme, odblaníme a nakrájíme na řízky. Trochu naklepeme, osolíme a prošpikujeme na nudličky nakrájenou slaninou. Okořeníme mletým pepřem, mletým jalovcem, Číst více...
(2 porce) 30 dkg mladého srnčího masa, sůl, 1 stroužek česneku, mletý pepř, olej; Příloha: česneková majonéza, brambory Odleželé mladé srnčí rychle opláchneme a odblaníme. Osušíme utěrkou, nakrájíme na řízky a naklepeme. Osolíme, trochu okořeníme mletým pepřem a pokapeme olejem. Složíme na sebe a necháme odležet v chladu. Po zahřátí GRILU Číst více...
(2 porce) 30 dkg mladého srnčího masa, sůl, mletý pepř a nové koření, citronová šťáva, olej; Příloha: bramborový salát s majonézou Dobře odleželé mladé srnčí opláchneme, osušíme utěrkou a odblaníme. Nakrájíme na řízky a naklepeme. Osolíme, okořeníme pepřem a novým kořením, pokapeme citronovou šťávou a olejem. Necháme odležet na chladném místě. Číst více...
(2 porce) 1 mladá koroptev, sůl, mletý pepř, ½ dl červeného vína, olej, 3 dkg slaniny; Příloha: rybízová omáčka, knedlík Mladou koroptev očistíme, vykucháme, opláchneme, odřízneme běháčky a krk a rozřízneme je na polovinu. Zbavíme vnitřních kostí, osolíme, posypeme mletým pepřem, polijeme vínem, pokapeme olejem a necháme odležet na chladném Číst více...
(4 porce) 1 uvařený králík, 1 žemle, mléko, 4 dkg cibule, 1 stroužek česneku, 5 dkg anglické slaniny, sůl, mletý pepř, 1 vejce, snítka zelené petržele, olej; Příloha: dušená zelenina, brambory Maso z uvařeného králíka zbavíme kostí a umeleme na masovém strojku spolu se žemlí namočenou v mléce nebo ve vodě a Číst více...
(2 porce) ½ vařeného králíka, máslo, mletý pepř, červená paprika, sůl; Příloha: rajská nebo koprová omáčka, brambory Uvařeného králíka nakrájíme na díly. Po zahřátí GRILU na pracovní teplotu poklademe na grilovací rošt. Pokapeme máslem a po každé straně grilujeme 3 minuty. Hotového králíka upravíme na mísu a podáváme s rajskou nebo Číst více...
(4 porce) Zadek z mladého králíka, sůl, mletý pepř, 8 dkg másla, zelená petržel; Příloha: bramborová kaše Zadek očištěného králíka opláchneme a vykostíme. Osušíme utěrkou a nakrájíme na porce. Osolíme, okořeníme mletým pepřem, dobře potřeme rozpuštěným máslem. Po zahřátí GRILU na pracovní teplotu srovnáme na grilovací rošt a po každé straně Číst více...
(4 porce) 1 uvařená slepice, čerstvé syrové máslo, sůl; Příloha: brambory, holandská omáčka Slepici uvařenou v polévce rozkrájíme na čtvrtky a trochu posolíme. Po zahřátí GRILU na pracovní teplotu urovnáme na grilovací rošt rozkrájenou slepici, obložíme máslem a po každé straně grilujeme 3 minuty. Hotovou slepici podáváme s rajskou omáčkou a s bramborovou Číst více...
