(2 porce) 30 dkg telecího masa, mléko, 1 houska, sůl, mletý pepř, muškátový oříšek, 1 vejce, olej, 2 vejce uvařené natvrdo, kaviár; Příloha: smažené bramborové hranolky, holandská omáčka (viz předpis omáčky) Opláchnuté telecí maso odblaníme a rozemeleme spolu se žemlí, kterou jsme předtím namočili v mléce nebo ve vodě a vymačkali. Číst více...
(2 porce) 30 dkg telecího masa, sůl, špetka muškátového oříšku, snítka zelené petrželky, 1 lžíce sladké smetany, 3 dkg másla, 1 žloutek, hladká mouka, 1 dkg sádla, 4 dkg šunky, zelená paprika, zralá tvrdá rajčata; Příloha: vařené brambory Telecí maso rychle opláchneme, nakrájíme a rozemeleme, osolíme, přidáme nastrouhaný muškátový oříšek, Číst více...
(2 porce) 30 dkg telecího masa, sůl, 2 dkg sádla, 2 dkg cibule, mouka, 5 dkg čerstvých hub, mletý pepř, 1 vejce, čerstvé máslo; Příloha: houbová omáčka, vařený knedlík Telecí maso odblaníme, rychle opláchneme, nakrájíme a rozemeleme na masovém strojku. Na sádle zpěníme nastrouhanou cibuli, přidáme očištěné a na kostičky Číst více...
(2 porce) 20 dkg telecích očištěných řízků – dva kusy, sůl, pepř, stolní olej, citronová šťáva, 10 dkg vařeného čerstvého nebo konzervovaného chřestu, 1 vejce, špetka hladké mouky; Příloha: 30 dkg vařené rýže a bylinkové máslo Upravené naklepané řízky opatrně nařízneme v místech odblaněných krajů, osolíme, opepříme, potřeme oboustranně olejem a Číst více...
(2 porce) 30 dkg vepřové kýty – dva řízky, sůl, pepř, 1 dkg oleje, 10 dkg vařené karotky nakrájené na kostičky, 10 dkg vařených brukví (kedlubnů) nakrájených na kostičky, 1 vejce, špetka hladké mouky; Příloha: 2 dkg másla, 30 dkg vařených brambor, zelená petrželka Dva vepřové řízky naklepeme, v případě potřeby Číst více...
(2 porce) 30 dkg hovězí svíčkové, sůl, mletý pepř a mleté nové koření, olej Na česnekovou majonézu: 2 stroužky česneku, 1 žloutek, sůl, 5 dkg oleje, citronová šťáva; Příloha: vařené brambory Odleželou svíčkovou a odblaněnou svíčkovou rychle opláchneme, osušíme utěrkou a nakrájíme na tenčí plátky. Osolíme, okořením mletým pepřem a Číst více...
(2 porce) 30 dkg vařeného hovězího masa, sůl, mletý pepř a mleté nové koření, olej, 1 vejce, 3 dkg tvrdého sýra, červená paprika; příloha: bramborová kaše, zeleninový salát Vařené hovězí maso nakrájíme na plátky, osolíme, okořeníme mletým pepřem a novým kořením a pokapeme olejem. Vejce rozšleháme vidličkou, přidáme nastrouhaný sýr Číst více...
(2 porce) 30 dkg vařeného hovězího masa, ½ žemle, mléko, 1 stroužek česneku, 2 dkg cibule, 1 vařená mrkev, sůl, mletý pepř a mleté nové koření, 1 vejce, 1 lžíce jemné strouhanky, olej; příloha: zelí, rajčata, knedlík Vařené nakrájené hovězí maso a žemli namočenou v mléce a vymačkanou, očištěný česnek, cibuli Číst více...
(2 porce) 30 dkg očištěné svíčkové – čtyři řezy po 7,5 dkg, špetka soli, mletého pepře, 1 dkg stolního oleje, ½ květáku, středně velkého a vařeného, 1 žloutek, 3 dkg másla, 1 dkg hladké mouky, 2 lžíce mléka, šťáva z půl citronu, špetka soli, 1 dkg strouhaného ementálu; příloha: 2 dkg Číst více...
(2 porce) 30 dkg očištěné svíčkové – dva bifteky, špetka soli, mletý pepř, 1 dkg stolního oleje, 2 vejce, oříšek másla; příloha: 2 dkg másla, 30 dkg vařených brambor, zelená petržel; obložení: 4 dkg celerového salátu, 2 rajčata nakrájená na plátky, 2 dkg drobně pokrájené cibule, 1 dkg hořčice Očištěné Číst více...
