Telecí plátek na žampionové omáčce
Ingredience: 600-700g telecí kýty nebo roštěnce, 200-250g žampionů, 300 ml smetany, olivový olej, sladká paprika, čtyřbarevný pepř, mořská sůl, čerstvé bylinky – tymián, bazalka, oregano
Postup: V první řadě si musíme připravit maso. Samozřejmě už si ho můžeme nechat naporcovat v obchodě, ale pokud máme maso vcelku, naporcujeme ho na steaky asi 2-3 cm vysoké. Jednotlivé plátky nenaklepáváme, pouze lehce proklepeme klouby ruky. Dále si maso naložíme do „bylinkové“ marinády. Tu vytvoříme smícháním kvalitního olivového oleje, čerstvě namletého pepře a čerstvých bylinek. Steaky dáme do bylinkového oleje a necháme přes noc marinovat, určitě nesolíme, aby nám sůl z masa nevytáhla šťávu. Po uplynutí marinovací doby, dáme maso na rozpálený gril a grilujeme zhruba 10 minut, až poté maso osolíme. K masu si uděláme smetanovou žampionovou omáčku. Žampiony si očistíme a nakrájíme na slabší plátky. Do pánve nalijeme lžíci oleje a přidáme nakrájené plátky. Když máme žampiony osmažené, přilijeme smetanu, osolíme a opepříme, můžeme přidat i sladkou papriku na dochucení. Pokud se nám zdá omáčka příliš řídká, zahustíme ji jíškou. Takto připravenou omáčku přelijeme přes udělané steaky a podáváme. Jako přílohu můžeme zvolit grilované brambory či smažené hranolky.
