Suroviny
- 5 kg vepřové hlavy
- 1,5 kg laloku z prasete
- 1,5 kg vepřového boku
- 1 kg vepřových plic
- 0,7 kg vepřových jater
- 0,2 kg cibule
- 1,5 kg tvrdších housek nebo rohlíků
- 1,5 litru tučného vepřového vývaru
- Koření na 1 kg jitrnic – sůl (30 g), pepř (1,5 g), majoránka (0,5 kg), nové koření (0,5 g), a 15 g prolisovaného česneku
Pracovní postup
- Prasečí hlavu, plíce, srdce a další kousky prasete nasekáme na malinké kousíčky
- Najemno nasekané droby a další kousky prasete osolíme, opepříme a přidáme další koření a česnek
- Přidáme namočené kousky pečiva a vepřový vývar
- Směs na jitrnice důkladně promícháme a pak jí ládujeme do užších vepřových střívek
- Připravené klobásy vaříme cca 15 minut
- Uvařené klobásy omyjeme a necháme vystydnout
- Další recepty na jitrnice na Zabijačky.cz
Rubriky: Nezařazené
