Ingredience: jelenní hřbet na 4 steaky (600-800g), 2 hrsti lišek, 500ml vývaru (zeleninový, bujón-dle chutí a možností), máslo, mouka na jíšku, petrželka, mořská sůl, pepř dle výběru Postup: Zvěřina mívá někdy obtížnější přípravu, ovšem u těchto steaků to neplatí. Pokud máme na steak dobré maso, v tomto případě použijeme Číst více...
Ingredience: 1 kg kančího masa na guláš (plec, krk), 1kg cibule + na servírování, 1-2 hrsti hub, 1 rajčatový protlak, koření na guláš, sůl, černý pepř, dle potřeby chléb na zahuštění a vodu či vývar Postup: Místo grilu si připravíme pouze oheň a uvaříme si na něm výborný kančí Číst více...
Ingredience: 800g – 1kg srnčího masa, 180ml červeného vína (suché), 70ml slunečnicového oleje, 1 střední mrkev, celer, 2 střední cibule, 1 hřebíček, 1 bobkový list, 5 kuliček černého pepře 2 stroužky česneku, 1 lžíce sádla, 250ml vývaru, 5 lžic brusinkového kompotu, dle potřeby: sůl, pepř, mouka, citronová šťáva Postup: Číst více...
Ingredience: 600g kančí kýty, 7 středních brambor, brokolice, 1 smetana na vaření, parmazán, 2-3 stroužky česneku, slunečnicový olej, muškátový oříšek, rozmarýn, tymián, meduňka, sůl, pepř mořidlo: 1:1 ocet:voda (např. 300ml), cibule, nastrouhaná mrkev, petržel a celer – zhruba půl misky, bobkový list, černé koření, pepř, tymián Postup: Na tento Číst více...
Ingredience: 600-800g jelenní svíčkové, 100ml oleje, směs pepřů (červený, zelený a černý), 2 chilli papričky, čerstvý tymián, sůl (mléko nebo podmáslí na naložení) Postup: Ne každý vyhledává zvěřinu na grilování, ale možná je to veliká chyba, poněvadž se hodí na gril stejně dobře jako jiné maso a ještě ke Číst více...
(2 porce) 30 dkg srnčího masa, 1 žemle, mléko, 3 dkg anglické slaniny, 2 dkg cibule, 1 stroužek česneku, sůl, mletý pepř a mleté nové koření, 1 lžíce červeného vína, olej; Příloha: brusinková omáčka, knedlík Opláchnuté a nakrájené srnčí maso umeleme. Rozkrájenou žemli namočíme do mléka nebo do vody, vymačkáme Číst více...
(2 porce) 30 dkg mladého srnčího masa, sůl, 2 dkg slaniny, mletý pepř, 1 zrnko jalovce, ½ dl červeného vína, olej, brusinky; Příloha: smetanová omáčka, knedlík Dobře odleželé mladé srnčí opláchneme, odblaníme a nakrájíme na řízky. Trochu naklepeme, osolíme a prošpikujeme na nudličky nakrájenou slaninou. Okořeníme mletým pepřem, mletým jalovcem, Číst více...
(2 porce) 30 dkg mladého srnčího masa, sůl, 1 stroužek česneku, mletý pepř, olej; Příloha: česneková majonéza, brambory Odleželé mladé srnčí rychle opláchneme a odblaníme. Osušíme utěrkou, nakrájíme na řízky a naklepeme. Osolíme, trochu okořeníme mletým pepřem a pokapeme olejem. Složíme na sebe a necháme odležet v chladu. Po zahřátí GRILU Číst více...
(2 porce) 30 dkg mladého srnčího masa, sůl, mletý pepř a nové koření, citronová šťáva, olej; Příloha: bramborový salát s majonézou Dobře odleželé mladé srnčí opláchneme, osušíme utěrkou a odblaníme. Nakrájíme na řízky a naklepeme. Osolíme, okořeníme pepřem a novým kořením, pokapeme citronovou šťávou a olejem. Necháme odležet na chladném místě. Číst více...
(2 porce) 1 mladá koroptev, sůl, mletý pepř, ½ dl červeného vína, olej, 3 dkg slaniny; Příloha: rybízová omáčka, knedlík Mladou koroptev očistíme, vykucháme, opláchneme, odřízneme běháčky a krk a rozřízneme je na polovinu. Zbavíme vnitřních kostí, osolíme, posypeme mletým pepřem, polijeme vínem, pokapeme olejem a necháme odležet na chladném Číst více...
