20 dkg dobrých zralých rajských jablíček, 1 jablko, malá odlivka červeného vína, 1 malá kávová lžička hořčice, cukr, pepř mletý; jako vložka sardel nakrájená na nudličky a nakládaná cibulka šalotka, drobně nasekaná Očištěná rajská jablíčka nakrájíme na plátky, rovněž tak i jablko, které jsme předem zbavili jaderníku. Vše podusíme na Číst více...
2 žloutky, 1 lžička hořčice, 1 ½ dl oleje, sůl, citronová šťáva, 1 dl kyselé smetany, troška sardelové pasty, troška práškového cukru, 2 zrnka nového koření, 1 sladkokyselá okurka Do mixéru vložíme čerstvé žloutky dobře oddělené od bílků, přidáme hořčici a mixujeme. Za mixování přikapáváme otvorem ve víku olej. Do Číst více...
15 dkg rybízu, 2 dkg krystalového cukru, ½ dl červeného vína, pomerančová šťáva, 1 lžička hořčice, sůl, cukr Očištěný rybíz podlijeme horkou vodou a dobře podusíme. Prolisujeme, přidáme cukr, víno a trochu povaříme. Když začne omáčka houstnout, přidáme pomerančovou a citronovou šťávu, hořčici, sůl a podle chuti popřípadě ještě trochu Číst více...
¼ l mléka, 1 žloutek, 2 dkg hrubé mouky, 1 dkg maizeny, sůl, ocet, 4 dkg másla, 1 lžička hořčice, špetka cukru, mletý pepř V mléku rozmícháme žloutek, mouku, maizenu, sůl, ocet, hořčici, cukr, mletý pepř; hrnek postavíme do vodní lázně a za stálého míchání uvaříme do husta. Potom vyndáme z vody Číst více...
8 dkg majonézy, 2 dkg hořčice, 1 polévková lžíce bílého vína, několik kapek Worcesteru, ½ dkg strouhaného křenu Majonézu zamícháme s hořčicí, přidáme polévkovou lžíci vína, Worcester a strouhaný křen. Podáváme ke grilovaným masům a rybám.
2 celá vejce (bez skořápky), asi 30 dkg oleje, sůl, 1/10 l octa 4 % nebo citronová šťáva, nepatrně hořčice, cukru a Worcesteru Žloutek a bílek bez oddělování dáme do mixéru a otvorem ve víčku slabým proudem během mixování lijeme olej; pak přidáme přísady. Majonéza je rychle hotová. – Majonézu Číst více...
8 špekáčků, hořčice, 8 dkg cibule, chléb Špekáčky otřeme a na koncích nařízneme. Po zahřátí GRILU na pracovní teplotu srovnáme na grilovací rošt a po všech stranách grilujeme do červena. Hotové špekáčky podáváme s hořčicí, posekanou syrovou cibulí a s chlebem.
(2 porce) 2 plátky vepřových ledvinek po 5 dkg, 2 plátky telecích jater po 5 dkg, 2 malé telecí řízky (medailonky) asi 10 dkg, 2 malé vepřové kotlety (žebírka) asi 10 dkg, 2 malé plátky anglické slaniny bez kůže, asi 5 dkg (celková váha asi 40 dkg pro dvě osoby), Číst více...
(2 porce) 30 dkg vepřového masa, ½ žemle, sůl, mletý pepř, ½ lžičky červené papriky, olej, plátky chleba, hořčice, cibule Vepřové maso opláchneme a nakrájíme na kostky. Na plátky nakrájenou žemli namočíme ve vodě, vymačkáme a umeleme s masem. Přidáme sůl, mletý pepř a papriku a dobře zamícháme. Z masa uděláme kuličky Číst více...
(2 porce) 30 dkg vepřového masa z plecka, sůl, mletý pepř, hladká mouka, cibule, hořčice; Příloha: vařené brambory Opláchnuté vepřové maso nakrájíme a na masovém strojku dvakrát umeleme. Přidáme sůl, mletý pepř a dobře zamícháme. Na prkénku posypaném moukou uhněteme válečky a po zahřátí GRILU je srovnáme na grilovací rošt. Po Číst více...
