20 dkg másla, 2 polévkové lžíce koňaku, 5 dkg jemně strouhaného křenu, sůl, několik kapek Worcesteru Do utřeného másla vmícháme koňak, sůl, Worcester a nakonec jemně strouhaný křen. Upravíme do válečku a necháme dobře vychladit. Podáváme ke grilovaným rybám.
10 dkg másla, 5 dkg oleje, 1 syrový žloutek a 1 vařený žloutek, 2 stroužky třeného česneku, bílý pepř, citronová šťáva, několik kapek Worcesteru Olej se syrovým a rozetřeným vařeným žloutkem a třeným česnekem spojíme mícháním jako při úpravě majonézy. Nakonec spojíme s utřeným máslem. V případě potřeby přidáme několik kapek citronové Číst více...
10 dkg másla, citronová šťáva, Worcester, ½ dkg zelené petržele, ½ dkg čerstvého kopru, ½ dkg strouhaného křenu, 1 malá polévková lžíce koňaku Do utřeného másla s citronovou šťávou vmícháme drobně usekanou zelenou petrželku, kopr a strouhaný křen, naposled přidáme lžičku koňaku a několik kapek Worcesteru. Máslo musí být poměrně dost Číst více...
Je to studená kořeněná speciální omáčka, rovněž průmyslově vyráběná. Má zvláštní kořeněnou chuť. Používá se jí jednak přímo ke kořenění grilovaného masa a ryb, jednak se touto omáčkou dochutňují některé studené a teplé omáčky. Prodávají potravinářské obchody.
10 dkg pravé majonézy, 1 dkg strouhaného křenu, citronová šťáva dle potřeby, špetka bílého mletého pepře, několik kapek Worcesteru, 1 polévková lžíce ušlehané smetany (neslazené), špetka cukru Majonézu spojíme s ušlehanou šlehačkou, přidáme citronovou šťávu, špetku cukru a pepře, vše smícháme se strouhaným křenem. V případě potřeby přidáme několik kapek Worcesteru.
10 dkg pravé majonézy, 4 polévkové lžíce sladké smetany, ½ dkg drobně nakrájené pažitky, citronová šťáva, práškový cukr podle potřeby a chuti, několik kapek Worcesteru Majonézu spojíme rozmícháním se smetanou, ochutíme citronovou šťávou, přidáme nasekanou pažitku a dochutíme cukrem a Worcesterem.
2 – 3 žloutky, 5 dkg syrového másla, špetka soli, citronová šťáva z půl citronu, několik kapek omáčky Worcester, asi 2 – 3 lžíce vývaru z masa nebo kostí, špetka hladké mouky, 1 dkg strouhaného ementálu Do malého kotlíčku vyklepeme žloutky, přidáme máslo, které jsme před tím lehce promnuli v hladké mouce, šleháme Číst více...
10 dkg pravé majonézy, 1 malá nakládaná cibulka šalotka, 2 sardelky nebo očka v oleji, 4 polévkové lžíce bílého vína, citronová šťáva, cukr, Worcester podle chuti Majonézu spojíme s utřenou sardelí nebo sardelovým očkem, přidáme drobně sekanou cibulku, víno, citronovou šťávu a cukr podle chuti, máme-li Worcester, tedy několik kapek. Je to Číst více...
8 dkg majonézy, 2 dkg hořčice, 1 polévková lžíce bílého vína, několik kapek Worcesteru, ½ dkg strouhaného křenu Majonézu zamícháme s hořčicí, přidáme polévkovou lžíci vína, Worcester a strouhaný křen. Podáváme ke grilovaným masům a rybám.
2 celá vejce (bez skořápky), asi 30 dkg oleje, sůl, 1/10 l octa 4 % nebo citronová šťáva, nepatrně hořčice, cukru a Worcesteru Žloutek a bílek bez oddělování dáme do mixéru a otvorem ve víčku slabým proudem během mixování lijeme olej; pak přidáme přísady. Majonéza je rychle hotová. – Majonézu Číst více...
