(2 porce) 30 dkg kapra – dvě porce po 15 dkg, sůl, 2 plátky citronu, 1 dkg oleje, trochu citronové šťávy; Příloha: 2 dkg másla, 30 dkg vychladlých vařených brambor; tatarská omáčka Očištěné porce z kapra opatrně podélně nařízneme na hřbetě a do řezů vložíme vždy po půl plátku citronu. Porce Číst více...
(2 porce) 30 dkg tuňáka, sůl, mletý pepř, citronová šťáva, olej, citron; Příloha: brambory, tatarská omáčka Tuňáka nakrájíme na plátky asi 1 cm tlusté, osolíme a posypeme mletým pepřem. Po zapojení GRILU na pracovní teplotu srovnáme na grilovací rošt připravené plátky, potřeme olejem a po každé straně grilujeme 3 minuty. Číst více...
10 dkg másla, 5 dkg oleje, 1 syrový žloutek a 1 vařený žloutek, 2 stroužky třeného česneku, bílý pepř, citronová šťáva, několik kapek Worcesteru Olej se syrovým a rozetřeným vařeným žloutkem a třeným česnekem spojíme mícháním jako při úpravě majonézy. Nakonec spojíme s utřeným máslem. V případě potřeby přidáme několik kapek citronové Číst více...
10 dkg másla, citronová šťáva, Worcester, ½ dkg zelené petržele, ½ dkg čerstvého kopru, ½ dkg strouhaného křenu, 1 malá polévková lžíce koňaku Do utřeného másla s citronovou šťávou vmícháme drobně usekanou zelenou petrželku, kopr a strouhaný křen, naposled přidáme lžičku koňaku a několik kapek Worcesteru. Máslo musí být poměrně dost Číst více...
2 žloutky, 1 dl hovězího vývaru, 2 dkg másla, sůl, pepř, citronová šťáva Žloutky a hovězí vývar šleháme ve vhodné nádobě nad parou do zhoustnutí. Za stálého šlehání přidáme máslo po malých kouskách. Pak odstavíme z ohně, přidáme podle chuti sůl, pepř, citronovou šťávu a ještě chvilku šleháme.
2 žloutky, 1 lžička hořčice, 1 ½ dl oleje, sůl, citronová šťáva, 1 dl kyselé smetany, troška sardelové pasty, troška práškového cukru, 2 zrnka nového koření, 1 sladkokyselá okurka Do mixéru vložíme čerstvé žloutky dobře oddělené od bílků, přidáme hořčici a mixujeme. Za mixování přikapáváme otvorem ve víku olej. Do Číst více...
10 dkg pravé majonézy, 4 polévkové lžíce sladké smetany, ½ dkg cibule, ½ dkg sladkokyselých okurek, 3 kapary, 1 vykostěná sardelka, kousek žampionu nebo malý nakládaný hříbek v octě, trošku citronové kůry a šťávy, 1 snítka zelené petržele, trochu soli a cukru – dle chuti Cibuli, okurky, kapary, sardele, kyselý hříbek, Číst více...
10 dkg pravé majonézy, 1 dkg strouhaného křenu, citronová šťáva dle potřeby, špetka bílého mletého pepře, několik kapek Worcesteru, 1 polévková lžíce ušlehané smetany (neslazené), špetka cukru Majonézu spojíme s ušlehanou šlehačkou, přidáme citronovou šťávu, špetku cukru a pepře, vše smícháme se strouhaným křenem. V případě potřeby přidáme několik kapek Worcesteru.
1 ½ dl mléka, 1 žloutek, 2 dkg hladké mouky, sůl, 1 dl kyselé smetany, citronová šťáva Do mléka zamícháme žloutek, mouku a sůl a za stálého míchání necháme ve vodní lázni zhoustnout. Omáčku zředíme rozmíchanou kyselou smetanou a podle chuti okyselíme citronovou šťávou.
10 dkg pravé majonézy, 4 polévkové lžíce sladké smetany, ½ dkg drobně nakrájené pažitky, citronová šťáva, práškový cukr podle potřeby a chuti, několik kapek Worcesteru Majonézu spojíme rozmícháním se smetanou, ochutíme citronovou šťávou, přidáme nasekanou pažitku a dochutíme cukrem a Worcesterem.
