Jelenní steak na liškách
Ingredience: jelenní hřbet na 4 steaky (600-800g), 2 hrsti lišek, 500ml vývaru (zeleninový, bujón-dle chutí a možností), máslo, mouka na jíšku, petrželka, mořská sůl, pepř dle výběru
Postup: Zvěřina mívá někdy obtížnější přípravu, ovšem u těchto steaků to neplatí. Pokud máme na steak dobré maso, v tomto případě použijeme hřbet z jelena, maso je měkké a dobré, i když je děláno formou minutky. Hřbet očistíme od veškerých blan, maso omyjeme a poté ho osušíme. Takto upravené maso nakrájíme na silnější plátky (steaky) a necháme je zatím ležet. Než dáme maso na gril, připravíme si omáčku z lišek. Na másle si zpěníme najemno nasekanou cibulku, ke které poté přidáme lišky. Lehce je osmahneme a zalijeme vývarem. Vývar můžeme použít například zeleninový, je možné místo vývaru přidat bujón. Lišky vaříme, dokud nejsou měkké. Nakonec omáčku zahustíme domácí jíškou z mouky a másla, osolíme, opepříme a ochutíme nasekanou petrželkou. Když je omáčka hotová, vložíme na velmi rozpálený gril jelenní steaky, které jsme ochutili pouze čerstvě namletým pepřem (můžeme použít zelený pepř nebo směs pepřů). Medium steak děláme asi 5-7 minut z každé strany. Steak podáváme přelitý omáčkou z lišek a jako přílohu můžeme zvolit jakkoliv upravené brambory nebo méně tradiční dušenou brokolici.
