Grilovaná středomořská ryba s vařeným mangoldem
Ingredience:2 chňapaly, šťáva a kůra z jednoho citrónu, 400g mangoldu (možno použít listový špenát), 4 lžíce zakysané smetany, 2 stroužky česneku, 1 lžíce mleté pálivé papriky, 1 lžička kurkumy, olivový olej, hrubozrnná sůl (lépe se hodí k mořským rybám)
Postup: Pokud nekoupíme vykuchanou rybu, tak rybu vykucháme. Každého chňapala řádně omyjeme. Vnitřek ryby potřeme olivovým olejem, posypeme hrubozrnnou solí a zakápneme citrónem. Rybu zvenku jemně šikmo nařízneme, opět potřeme olejem. Dále posolíme a okořeníme paprikou a kurkumou, pokapeme citrónovou šťávou. Takto připravenou rybu zabalíme do alobalu a necháme chvíli odležet – zhruba 30 až 60 minut.
Zatímco se ryba griluje, připravíme si vařený mangold. Na olivovém oleji podusíme mangold, do něhož poté přidáme prolisovaný česnek, lžičku citronové kůry a zakysanou smetanu. Mangold se dá nahradit lépe dostupnějším listovým špenátem. Rybu grilujeme v alobalu zhruba 15-20 minut na nepřímém ohni. Při servírování můžeme ozdobit citrónovou kůrou.
Příloha: Tento pokrm je možné podávat bez přílohy, nebo můžeme jako přílohu zvolit šťouchané či jiné brambory.
foto Dreamstime
