Grilované vepřové koleno s bramborovými lupínky
Ingredience: 1 středně velké uvařené koleno, 400g brambor, 5 lžic slunečnicového oleje + 2 lžíce na brambory, 3 lžíce hořčice, 4 stroužky česneku, mletá ostrá paprika, bílý pepř, sůl
Postup: Pro tento recept použijeme koleno, které je již do měkka uvařené. V první řadě si připravíme marinádu, kterou budeme koleno potírat. Olej smícháme s hořčicí, přidáme dva prolisované stroužky česneku, namletý bílý pepř, papriku a sůl. Koleno necháme v marinádě hodinu naložené. Zatím si připravíme brambory. Brambory oloupeme a nakrájíme na stejně široké plátky, nejlépe tak půl centimetru široké. Ve chvíli, kdy je máme nakrájené, smícháme olej s mletou paprikou a se solí a vmícháme tuto směs do brambor, aby se v ní celé obalily. Je pouze na nás, zda si brambory poté opečeme v troubě nebo použijeme gril, obě varianty jsou možné. Brambory děláme do té doby, dokud nejsou měkké a na povrchu křupavé. Koleno vložíme na gril, postupně otáčíme a v průběhu grilování potíráme zbylou marinádou. Grilování kolena by nemělo trvat déle jak hodinu. Ve chvíli, kdy je koleno hotové, ho ještě potřeme zbytkem prolisovaného česneku.
Příloha: Pokud nemáme chuť na brambory, je vhodná příloha i chléb a křen
foto Dreamstime.com
