Grilovaný losos na luštěninovém salátu
Ingredience: 500g lososa, 1 plechovka sterilované čočky, 1 plechovka sterilované cizrny, 100g výhonků z fazolky mungo, 50g sterilované papriky, šťáva z jedné limetky, šťáva ze zázvoru, olivový olej, rýžový ocet, pomerančová šťáva, sušený zázvor, římský kmín, čerstvý koriandr, pepř, mořská sůl
Postup: Na tento recept můžeme použít jakoukoliv část lososa, záleží pouze na nás co zvolíme. Samozřejmě se na gril nejlépe hodí filety nebo „podkovy“. Maso nechte klidně s kůží, losos pak není vysušený. Samozřejmě maso nejdříve grilujeme kůží dolů. Než ovšem dáme maso na gril, nejdříve ho aspoň na hodinu dáme do marinády. Tu si vytvoříme pouze smícháním oleje s limetkovou šťávou a šťávou z nastrouhaného zázvoru. Nakonec přidáme pepř a čerstvý koriandr. Mezitím si připravíme salát. Můžete samozřejmě použít čočku a cizrnu namočenou a poté uvařenou, ale určitě je jednodušší a rychlejší použít luštěniny sterilované. Na chuti to neubere a ušetří vám to čas. Smícháme čočku s cizrnou a přidáme nakrájenou sterilovanou papriku. Okořeníme špetkou sušeného zázvoru a dvěma špetkami římského kmínu. Nyní už jen lehce dochutíme rýžovým octem a pomerančovou šťávu, osolíme a nakonec přidáme výhonky fazole mungo. Lososa před grilováním osolíme a poté ho položíme na hotový salát. Salát můžeme podávat teplý i studený, záleží, na jaký způsob luštěniny upřednostňujeme.
