Grilovaný pstruh ve slanině s chřestem
Ingredience: 4 pstruzi, 200g slaniny, 2 citrony (ne chemicky ošetřené), 500g čerstvého chřestu, libeček, máslo, cukr, mořská sůl
Postup: Na grilování můžeme použít mraženého i čerstvého pstruha. Čerstvý pstruh bývá chutnější. Pstruhy vyvrhneme, pokud ještě není, poté všechny pstruhy omyjeme a otřeme papírovými ubrousky. Vnitřek pstruhů lehce osolíme a vložíme do nich citron nakrájený na kolečka a čerstvý libeček. Zvenku pstruha málo nasolíme a obalíme v plátcích slaniny. Takto připraveného pstruha dáme na gril. Můžeme použít speciální „kleště“ na ryby, které je dobré před tím natřít olejem. Podobně třeba můžeme upravit i jiné sladkovodní ryby, třeba pangasiuse nebo okouna
K rybě si uděláme jako přílohu chřest. Chřest je lepší před grilováním chvíli povařit. Čerstvý chřest si na koncích oloupeme a tvrdé konce odřízneme. Do vroucí vody přidáme asi lžíci másla, citronovou šťávu, lžičku soli a cukru. Poté zbývá už jen přidat chřest. Asi pět minut vaříme, pak chřest z vody vyndáme a položíme na dalších pět minut na gril. Grilovaný chřest podáváme k rybě, kterou můžeme dle chuti ještě dosolit nebo zakápnout citronem.
