Hovězí steaky v brusinkové omáčce
Ingredience: 800g hovězí falešné svíčkové, 200g slaniny, 500g čerstvého špenátu, 2 stroužky česneku, 50ml smetany, 150 ml červeného vína, 1 pomeranč, 300g brusinek, olivový olej na potření steaků, 1 lžička másla, třtinový cukr, sůl, čtyřbarevný pepř
Postup: Omyjeme a osušíme maso, pokud máme maso vcelku, nakrájíme ho na silnější plátky. Tyto plátky lehce naklepeme pouze rukou a necháme maso chvíli odpočinout. Roztopíme gril na co největší teplotu, steaky si pomažeme lehce olejem a opepříme a dáme na gril. Grilovací doba se odvíjí dle toho, jaký stupeň propečení preferujeme. Ve chvíli, kdy máme steaky hotové dle naší představy, sundáme a následně na talíři posolíme. Na lžičce másla podusíme brusinky a zalijeme vínem, přidáme nastrouhanou kůru z pomeranče (ne chemicky ošetřeného!) a vaříme, dokud není alkohol z vína vyvařený a dokud nejsou brusinky měkké. Dle vlastní chuti přidáme nakonec sůl, rozmixujeme omáčku a propasírujeme. Nyní už nám zbývá jen špenát. Nakrájíme si na větší kusy slaninu, je dobré, aby měla dostatek masa. Slaninu osmažíme v hluboké pánvi, přidáme čerstvý špenát a dusíme, dokud není špenát hotový. Ochutíme prolisovaným česnekem, smetanou a dle vlastní chuti osolíme a opepříme.
Příloha: Ideální přílohou jsou šťouchané brambory, nejlépe jen s cibulkou.
Foto Dreamstime.com
