Jehněčí kotleta s brusinkovou omáčkou a bramborovým pyré
Ingredience: 800g jehněčích kotlet, 800g brambor, 150ml smetany nebo mléka, 80g másla, 300g čerstvých brusinek, 80ml brusinkového džusu, 100ml vody, 3 lžíce cukru, 5 lžic oleje, 2 stroužky česneku, rozmarýn, zelený a černý pepř, sůl
Postup: Kotlety si nejprve omyjeme a očistíme – samozřejmě rozdělíme na jednotlivé části, pokud jsou vcelku. Do mísy nalijeme olej a prolisujeme do něj česnek, přidáme rozmarýn dle chuti (část si necháme do pyré), čerstvě namletý pepř i sůl. Do této směsi naložíme kotlety a necháme aspoň hodinu marinovat, ideální je však marinovat kotlety přes noc. Kotlety poté grilujeme na rozpáleném grilu asi 5 minut z každé strany. Ke kotletám si uvaříme brusinkovou omáčku, kterou podáváme k masu studenou. Rozvaříme brusinky ve šťávě a vodě, nakonec osladíme cukrem a můžeme dochutit pomerančovou kůrou. Vaříme, dokud nejsou brusinky měkké, nakonec dle vlastní chuti můžeme směs rozmixovat nebo nemusíme. Bramborové pyré připravíme z čerstvě uvařených brambor, do kterých dáme máslo a šťoucháme do té doby, než je pyré hladké. Poté přidáme rozmarýn a smetanu (mléko) a mixujeme tak dlouho, dokud nemáme kaši úplně hladkou, bez hrudek. Nyní už zbývá pouze vše dát na jeden talíř a vychutnat si každé sousto.
