Kotletka z jehněčího na omáčce z fíků
Ingredience: 4 jehněčí kotlety, 300ml rajčatové šťávy, 150ml červeného vína, 3 lžíce oleje, 1 lžíce másla, 150g fíků, 200 g rajčat (konzervovaných), citron, rozmarýn, tymián, zázvor, skořice, sůl
Postup: Jako první si budeme muset naložit do marinády maso. Je potřeba, abychom maso naložili minimálně den předem, aby nemělo pachuť a získalo chuť bylinek, ve kterých se marinuje. Marinádu vytvoříme tak, že smícháme olej s červeným vínem a nasekáme do ní čerstvý tymián a rozmarýn. Kotlety necháme uložené tak, aby byly celé ponořené v marinádě. Před tím, než dáme druhý den kotlety na gril, si připravíme omáčku. Do kastrůlku si dáme rozpustit máslo a přidáme na malé kousky nakrájené fíky. Po chvilce k nim přidáme rajčata. V tomto receptu je lepší použít konzervovaná rajčata i šťávu z nich. Pokud máme rajčatové šťávy méně než 300ml, doplníme ji rajčatovým pyré. Vše společně provaříme, dochutíme skořicí, můžeme přidat i citronovou šťávu dle chuti a osolíme. Nastrouháme do omáčky trochu zázvoru a vše rozmixujeme tyčovým mixérem. Když máme omáčku hotovou, dáme na gril jehněčí, která grilujeme z každé strany asi 4 minuty. Jídlo skvěle doplňuje jakákoliv grilovaná zelenina.
