Krkovička na divokém koření
Ingredience: 4 silnější plátky z vepřové krkovice, 3 lžíce slunečnicového oleje, hrst naložených jeřabin, pár kuliček jalovce, 2 větvičky rozmarýnu, kuličky bílého a zeleného pepře, sůl
Postup: Nejdřív si připravíme krkovici. Pokud ji máme vcelku, nakrájíme krkovičku na 4 silnější plátky. Krkovička je prorostlejší maso, a tak s tím musíme počítat, na grilování je však ideální, poněvadž zůstane šťavnatá. Pokud máme možnost krkovice z divokého prasete, využijeme ji. Pro tento recept se kančí maso hodí více. Do mísy vlijeme olej a přidáme hrst jeřabin i kuličky jalovce. Jeřabiny je nejlepší naložit přes noc do vody s cukrem. Jeřabiny dodávají masu zvláštní a výjimečnou chuť, nejsou tolik běžné jako například brusinky. Do hmoždíře si dáme zelený a bílý pepř i rozmarýn a vše najemno rozdrtíme. Když je veškeré koření a bylinky rozdrcené, přidáme ho do směsi s olejem a dle chuti osolíme. Když máme marinádu hotovou, vložíme do ní maso a necháme marinovat, nejlépe přes noc, kančí maso můžeme nechat marinovat i dva dny. Poté dáme maso na rozpálený gril a pečeme asi 5-7 minut z každé strany, během grilování můžeme potírat marinádou. Krkovičku můžeme podávat pouze se zeleninou nebo s chlebem.
