Pikantní jehněčí kotleta s dýňovým rizotem
Ingredience: 8 jehněčích kotlet, ½ středně velké dýně, 2 hrnky rýže na rizoto, 4 hrnky vývaru, parmazán na posypání rizota, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 5 lžic olivového oleje + na rizoto, 1 lžička chilli, 1 lžíce worcestrové omáčky, smetana, sůl
Postup: Olej nalijeme do misky, přidáme prolisovaný česnek a worcestrovou omáčku, přisypeme chilli. Nakrájíme jehněčí na jednotlivé kotlety – neokrajujeme od kosti. Omyjeme je a očistíme a po dobu vaření rizota dáme do marinády. Nyní je na řadě rizoto. Zbavíme dýni semínek a oloupeme ji. Pokud použijete dýni hokaido, tu ani loupat nemusíte. Dýni nakrájíme na drobné kostičky. V kastrůlku na oleji osmahneme najemno nasekanou cibuli, po chvíli k ní přidáme dýni. Tak po pěti minutách k dýni přimícháme rýži a vše společně zamícháme. Následně do kastrůlku vlijeme vývar a necháme vařit. Vaříme, dokud není rýže měkká a vývar vyvařen. Poté už přidáme jen smetanu podle vlastní chuti, případně můžeme osolit. Kotlety grilujeme zhruba 4 minuty z každé strany. Ke kotletám podáváme rizoto posypané parmazánovými hoblinami.
Foto Dreamstime.com
