(2 porce)
2 telecí ledvinky, mletý pepř, sůl, 5 dkg slaniny bez kůže;
Příloha: 2 dkg másla, 30 dkg vařených brambor, zelená petržel, tatarská omáčka
Telecí ledvinky zbavíme přebytečného tuku, ve kterém jsou obaleny. (Tuk vyškvaříme a použijeme k jinému účelu.) Ledvinky zbavíme blan a ostrým nožem je podélně rozřízneme. Vyřízneme močovody. Ostrým špičatým nožem uděláme v každé půli ledvinek otvor, kterým protáhneme plátek slaniny. Opepříme a osolíme. Při dosažení pracovní teploty dáme na rošt půlky telecích ledvinek a grilujeme nejprve asi 4 minuty, kleštěmi obrátíme a grilujeme znovu asi 5 minut (dohromady asi 9 minut). Hotové ledvinky klademe na nahřátý talíř, jako přílohu dáme opékané brambory, sypané zelenou petrželkou. Tatarskou omáčku podáváme zvlášť v omáčníku.
