Věže z grilovaného lilku a parmazánového rizota
Ingredience: 220g rýže arborio, 1 sklenka bílého vína, 1l zeleninového vývaru, 2 lžíce másla, 1 menší cibule, 50g parmazánu, 1 střední lilek, šafrán, grilovací koření, mořská sůl, pepř
Postup: V první řadě si uděláme rizoto. Na pánvi necháme rozpustit máslo a poté přidáme najemno nasekanou cibuli. Počkáme, až cibule zesklovatí a vsypeme propranou rýži. Rýži děláme na másle, dokud není průhledná a poté ji zalijeme bílým vínem. Rýži vaříme zhruba 15 minut, a pak ji ochutíme šafránem. Opatrně přiléváme zeleninový vývar. Vývar přilijeme vždy, když se voda vyvaří. Samozřejmě je ideální, pokud máte vývar domácí, ovšem dá se i použít rozpuštěný koupený bujón. Rýži vaříme do té doby, než je rýže hotová (asi 18-20 minut), rizoto osolíme a opepříme. Když je rizoto hotové, nasypeme do něj parmazán a společně se lžící másla ho necháme rozpustit. Zatímco vaříme rizoto, připravíme lilek. Lilek omyjeme a nakrájíme asi na 1 cm silné plátky. Plátky posolíme a necháme asi 20 minut odležet. Po uplynulé době otřeme papírovou utěrkou vypocenou vodu, posypeme grilovacím kořením a dáme na gril. Pokrm servírujeme tak, že rizoto dáváme mezi plátky lilku. Dobrou chuť!
Insipirováno receptem na www.grilykrby.cz/grilovana-zelenina/grilovany-lilek/
