Žebírka v BBQ omáčce se salátem
Ingredience: zhruba 1kg vepřových žebírek, 1 větší cibule, 6 lžic rajského protlaku nebo kečupu, 3 lžíce dijonské hořčice, 500ml rajčatové šťávy, 1 lžíce octu, 2 lžíce pepře, 3 lžíce octa, 2 lžíce oleje, 1 lžička soli
Salát: 250g cherry rajčat, římský salát, 150ml olivového oleje, 2 žloutky, 1 lžíce dijonské hořčice, šťáva z jednoho citrónu, sůl, pepř
Postup: Nejprve si připravíme marinádu na žebírka. Rozmícháme rajský protlak (kečup dle chuti – ostrý nebo sladký) s hořčicí. Hořčice je lepší ostřejšího typu. Dále do této směsi přilijeme rajčatovou šťávu, přidáme olej a ocet. Vezmeme si cibuli a nakrájíme ji úplně nadrobno. Takto nakrájenou cibuli přisypeme do vzniklé marinády a vše společně zamícháme. Omytá žebra potřeme marinádou a vložíme do alobalu. V nejlepším případě necháme den marinovat v lednici. Druhý den vložíme na předehřátý gril a grilujeme na mírném ohni nejlépe na grilu s uzavíracím víkem, dokud nejsou měkké. Lepší chuť získáme, když budeme žebra potírat marinádou i během grilování. Salát si připravíme, zatímco se dělá maso, aby byl čerstvý. Natrháme si římský salát, nakrájíme si rajčata napůl a připravíme si zálivku. Smícháme veškeré suroviny na zálivku a rozmixujeme tyčovým mixérem. Zálivku vlijeme do mísy s připravenou zeleninou a pořádně promícháme, aby byla zálivka všude.
Příloha: Můžeme podávat bez přílohy nebo s čerstvým chlebem či bagetkou.
foto dreamstime.com
