Grilované bylinkové olihně
Ingredience: vykuchané olihně, olivový olej, 1 citron, tymián, rozmarýn, majoránka nebo oregano, hladkolistá petržel, cayenský pepř, sůl
Postup: V dnešní době už není žádný problém sehnat čerstvé olihně. Zda děláte olihně poprvé, je určitě lepší si koupit olihně již předem vykuchané (zbavené vnitřností a „kosti“). Pokud jsou olihně vykuchané, je našase je vložit do marinády. Tu si vytvoříme zcela jednoduchým způsobem. Smícháme olivový olej a cayenský pepř. Poté do této směsi přidáme nasekaný tymián, rozmarýn a můžeme také přidat majoránku nebo oregano, dle toho, které bylince dáváme přednost. Do této marinády vložíme olihně a necháme nějakou chvíli odležet, minimálně půl hodiny. Po uplynulé době je dáme na rozpálený gril. Stejně jako jiné mořské plody, nesmíme olihně grilovat příliš dlouho, aby nebyly tuhé. Když je sundáme z grilu, před podáváním je můžeme nakrájet a lehce je osolíme, nebo nemusíme vůbec solit. Jako k jiným mořským plodům např. slávkám, i k olihním se skvěle hodí lehká omáčka, kterou uděláme pouze smícháním citronové šťávy, olivového oleje a najemno nasekané hladkolisté petrželky. Jako příloha je skvělé čerstvé pečivo nebo zeleninový salát.
