(2 porce) 2 telecí ledvinky, mletý pepř, sůl, 5 dkg slaniny bez kůže; Příloha: 2 dkg másla, 30 dkg vařených brambor, zelená petržel, tatarská omáčka Telecí ledvinky zbavíme přebytečného tuku, ve kterém jsou obaleny. (Tuk vyškvaříme a použijeme k jinému účelu.) Ledvinky zbavíme blan a ostrým nožem je podélně rozřízneme. Vyřízneme Číst více...
(2 porce) 30 dkg mozku, 2 dkg másla, sůl, pepř; Příloha: 2 dkg másla, 30 dkg vařených studených brambor, zelená petržel; tatarská omáčka Telecí nebo vepřový mozek ve vlažné vodě opatrně zbavíme blan. Počínáme si tak, že v levé dlani držíme mozek, ponoříme jej častěji do vody a přitom snímáme blánu Číst více...
(2 porce) 30 dkg vařené ryby, 1 žemle, mléko, sůl, mletý pepř, mletý kmín, 1 vejce, 2 dkg rozpuštěného másla, snítka zelené petržele, trochu jemné strouhanky, citron, olej; Příloha: bramborový salát Z masa vařené ryby odstraníme kosti. Nakrájenou žemli namočíme do vlažného mléka, vymačkáme a umeleme s masem. Pak přidáme sůl, mletý Číst více...
(2 porce) 30 dkg rybího filé, 1 žemle, mléko, 2 dkg cibule, 1 vejce, sůl, 2 dkg rozpuštěného másla, snítka zelené petržele, trochu jemné strouhanky; Příloha: bramborová kaše a okurka Rozmražené rybí filé nakrájíme a umeleme. Žemli namočíme do vlažného mléka nebo do vody, vymačkáme a spolu s očištěnou cibulí umeleme. Číst více...
(2 porce) 30 dkg úhoře – dvě porce, sůl, mletý pepř, ze ¼ citronu šťáva; Příloha: 2 dkg másla, 30 dkg vařených brambor; tatarská omáčka Čistě oprané porce úhoře osušíme utěrkou; ostrým nožem nakrojíme několikrát po obou stranách na hřbetní části, osolíme, opepříme a pokapeme citronovou šťávou. Necháme asi půl Číst více...
(2 porce) 30 dkg tresky, sůl, 1 stroužek česneku, mletý pepř, citronová šťáva, 4 dkg másla, snítka zelené petržele, syrová zelenina; Příloha: bramborová kaše Tresku opláchneme, stáhneme z ní kůži a nakrájíme na porce. Osolíme, potřeme česnekem, posypeme mletým pepřem a pokapeme citronovou šťávou. Po zahřátí GRILU na pracovní teplotu srovnáme Číst více...
(2 porce) 30 dkg štiky, sůl, kmín, máslo; Příloha: syrová zelenina, bramborová kaše Očištěnou vykuchanou štiku rychle opláchneme a nakrájíme na díly. Osolíme, posypeme kmínem a vnitřní část potřeme syrovým máslem. Po zahřátí GRILU na pracovní teplotu srovnáme na grilovací rošt vnitřní stranou nahoru a grilujeme 3 minuty. Potom obrátíme, Číst více...
(2 porce) 30 dkg sumce – dvě očištěné a připravené porce, sůl, mletý pepř, 1 dkg stolního oleje, 4 dkg slaniny bez kůže, 2 kolečka cibule, 2 půlky očištěných zelených paprik, 2 půlky tvrdého rajského jablíčka, třený česnek z 1 stroužku; Příloha: 2 dkg másla, 30 dkg vařených brambor Dva plátky Číst více...
(2 porce) 2 pstruzi, sůl, máslo, kmín; Příloha: bramborová kaše, salát nebo kompot Pstruhy očistíme, vykucháme a osušíme utěrkou. Rozpůlíme po délce, osolíme, polijeme rozpuštěným máslem, posypeme mletým kmínem a srovnáme na grilovací rošt, a to vnitřní stranou nahoru. Po zahřátí GRILU na pracovní teplotu vsuneme rošt do grilu a Číst více...
(2 porce) 30 dkg filé – dvě porce, sůl, mletý pepř, mletá paprika, 1 dkg stolního oleje; Příloha: 2 dkg másla, 30 dkg vařených brambor; tatarská omáčka Rozmražené filé osolíme, opepříme, posypeme trochu mletou paprikou. Po zapojení grilu rozpálíme na misce máslo a opečeme brambory. Po zahřátí GRILU na pracovní Číst více...
